Consellos paira superar as resacas estivais

• Autor: Por maitezudaire
• Data de publicación: Luns, 29deDecembrode2003

Durante o verán, as vacacións e as festas locais e rexionais, convidan a gozalas con celebracións nas que se adoitan cometer excesos, tanto coa comida como coa bebida. Resaca, talvez sexa a palabra máis nomeada o día despois
de cada comida ou cada esmorga durante eses días. E é que a sensación
de malestar, pesadez de cabeza, dor muscular, estómago delicado e soño,
repítese cada vez que un excédese co alcol e a comida.

Entoar o corpo
Contra a resaca o mellor paira entoar o
corpo é ter a man algo calentito, como un caldo ou una sopa. Si queremos
que una sopa resulte reconstituyente debe incluír abundantes vexetais. As
verduras son alimentos con variedade de vitaminas e minerais, nutrientes con
función tónica ou reconstituyente. Ademais, moitos dos
minerais que achegan teñen a capacidade de aumentar a diuresis, de maneira
que activan a función dos riles, aumentan a produción
de ouriños e eliminan disoltas as sustancias tóxicas acumuladas tras
os excesos. Calquera verdura é un bo diurético, aínda que hai algunhas
que resaltan por esta virtude e que sería interesante incluír no
caldo: espárrago, apio, borraja, xudía verde, cebola, coliflor…
As froitas en xeral tamén cumpren esta función. As máis diuréticas son o melón, a sandía, a pera e a
mazá.

Caldos ou zumes vexetais
O primeiro paso paira elaborar o caldo é elixir os vexetais, lavalos ben
e polos a cocer en abundante auga. Una vez cocidos todos os ingredientes
bátense as verduras e hortalizas xunto co caldo (ou se deixan enteiras, cortaditas
en juliana). Engádese un chorrito de aceite de oliva virxe e una chisco
de sal e obtense un caldo concentrado en minerais e vitaminas.
Pódese tomar tal cal, aínda que se lle pode agregar pasta fina (fideos, estrellitas…),
arroz, sémola ou pataca cocida, paira darlle maior consistencia.

Cando se pensa en tomar un zume, o primeiro que vén á cabeza é o zume
de laranxa. No entanto, calquera froita ou hortaliza préstase, con axuda de
una batidora, ou mellor dunha licuadora, paira elaborar un zume. Exemplos: zume
de mazá e zanahoria, zume de tomate, mollo de apio, mollo de pepino e tomate,
mollo de endibia con zanahoria e leituga, mollo de remolacha con piña e
un feixe pequeno de perexil, zume de laranxa, zanahoria e limón.

Desconxestionar o fígado
O alcol, o exceso de graxa e de proteínas son as principais ameazas
paira o fígado. Hai alimentos que favorecen a recuperación hepática
e da vesícula biliar tras un día de excesos, co que mellora
a dixestión dos alimentos. Os vexetais con lixeiro sabor amargo,
como a alcachofa, a achicoria, a endibia, a escarola, o rábano,
o apio e a berenjena teñen estas propiedades.
Ademais, existen plantas que contrarrestan a resaca porque axudan a desconxestionar
o fígado de alcol e a depurar o organismo de sustancias tóxicas.
Pódense tomar tanto en infusión como en comprimidos, antes ou despois
das comidas segundo sexa o caso.

• Alcachofa (Cynara scolymus L.): Estimula a secreción de bilis
  e a rexeneración do fígado, polo seu contido de flavonoides
  e sustancias amargas (cinarina).
• Boldo (Peamus boldus Mol.): Estimula a vesícula biliar e
  é laxante suave. Emprégase en dixestións difíciles e paira estimular
  a secreción de bilis.
• Cardo Mariano (Silybum marianum Gaertn.): Contén similarina que
  actúa sobre as células do fígado, como hepatoprotector.
• Dente de León (Taraxacum dens leonis Desf.): Contén fructosanos
  que estimulan as secreciones dixestivas. É colagogo, colerético e
  depurativo.

Dieta desintoxicante
O mellor paira superar a resaca é facer una dieta na que
abunden os vexetais, xa que son una axuda perfecta pois actúan como axentes desintoxicantes.
Aconséllase tomar 2 ó 3 infusións
de plantas dixestivas ou protectoras do fígado -tras levantarse da
cama e antes de cada comida- e froitas, zumes, caldos ou sopas ao
longo do día. Todo isto acompañado dun bo prato de ensalada
ou de verduras, incluíndo aquelas que estimulan o fígado e a vesícula.
E o máis importante: prescindir dos excitantes como o café,
o té concentrado ou os refrescos con cafeína ou guaraná,
e do tabaco. E non hai que esquecer beber abundante auga.

Os suplementos de vitamina B6 ou un complexo de vitaminas do grupo B que inclúa
una dose elevada de B6 tamén axudan, xa que estimulan a recuperación
dos hepatocitos, as células do fígado. Así, tomar
un comprimido desta vitamina o día de antes e o día despois,
contribúe a pasar o día sen tantas molestias.