En época de festas e celebracións, cando a comida abunda nas mesas, o gran damnificado é, a miúdo, o asado. Leste queda relegado a segundo prato, xa que os entrantes e entremeses enchen o estómago. Xa sexa unha ave ou o tradicional do asado. Se leste foi de cordeiro ou de cabrito, é adecuado recalentarlo un pouco para que os mollos e a graxa convértanse de novo en líquidos. Pódense agregar eses mollos ao guiso dunhas patacas cocidas con verduras, para fortalecer o gusto.
Unha boa opción é recocinar sóbralas do asado cun guiso de patacas e verduras
Unha vez cocidas as patacas, agréganse anacos da parte máis carnosa do cordeiro asado (da zona da perna), cortados a un tamaño de bocado “”. Cos ósos e recortes que sobren, pódese facer un caldo, que se reservará no conxelador para a próxima vez que se queira elaborar cordeiro guisado ou asado. Desta maneira, en lugar de agregar auga, pódese engadir este caldo.
Outra forma de aproveitar un asado como o de cochinillo asados de ave teñen máis posibilidades xa que, ao ser unhas carnes de sabor máis suave e menos graxas que as anteriores, permiten facer receitas máis variadas. Destacan as croquetas, ás cales se agregan pequenos anacos desmigados da ave asada. Tamén se poden encher uns pementos con cogomelos, bechamel e trocitos de ave, utilizar a súa carne para uns canelones, elaborar unhas albóndegas ou empregalos como guarnición cárnica de multitude e variadas ensaladas.
