Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Consellos para aproveitar unha asado

Con sóbralas dos asados, tanto de ave como de cordeiro, pódense elaborar fáciles, saborosas e variadas receitas

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 09deXaneirode2012
img_pollo asado
Img pollo
Imaxe: Donald Cook

En época de festas e celebracións, cando a comida abunda nas mesas, o gran damnificado é, a miúdo, o asado. Leste queda relegado a segundo prato, xa que os entrantes e entremeses enchen o estómago. Xa sexa unha ave ou o tradicional cordeiro, na maioría dos casos, se garda na neveira sen ter moi claro como e cando comelo.

Recocinar sóbralas de comida

Se se elixe a opción de recalentarlo e consumilo, o prato será seco e de menos calidade que o día en que se asa. Ademais, de cando en cando tense toda a peza enteira para repetir o mesmo menú, polo que unha boa solución é recocinar sóbralas do asado. Se leste foi de cordeiro ou de cabrito, é adecuado recalentarlo un pouco para que os mollos e a graxa convértanse de novo en líquidos. Pódense agregar eses mollos ao guiso dunhas patacas cocidas con verduras, para fortalecer o gusto.

Unha boa opción é recocinar sóbralas do asado cun guiso de patacas e verduras

Unha vez cocidas as patacas, agréganse anacos da parte máis carnosa do cordeiro asado (da zona da perna), cortados a un tamaño de bocado “”. Cos ósos e recortes que sobren, pódese facer un caldo, que se reservará no conxelador para a próxima vez que se queira elaborar cordeiro guisado ou asado. Desta maneira, en lugar de agregar auga, pódese engadir este caldo.

Outra forma de aproveitar un asado como o de cochinillo consiste en agregar a súa carne troceada como guarnición dalgún guiso de legumes, en especial, se é nun cocido de feixóns vermellos. Ao estar cociñado, os anacos pódense agregar no último momento para que non se cociñen en exceso.

Aproveitar os asados de ave

Os asados de ave teñen máis posibilidades xa que, ao ser unhas carnes de sabor máis suave e menos graxas que as anteriores, permiten facer receitas máis variadas. Destacan as croquetas, ás cales se agregan pequenos anacos desmigados da ave asada. Tamén se poden encher uns pementos con cogomelos, bechamel e trocitos de ave, utilizar a súa carne para uns canelones, elaborar unhas albóndegas ou empregalos como guarnición cárnica de multitude e variadas ensaladas.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións