Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Conservas vexetais “ao natural”

Para levar unha dieta equilibrada e variada unha boa opción son as conservas simplemente cociñadas, esterilizadas e conservadas en auga

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 11deAgostode2005

As conservas vexetais “ao natural” son unha opción culinaria coa que o consumidor pruede cumprir un dobre
obxectivo: variar ao máximo a súa alimentación e axustarse a
os patróns de dieta equilibrada.


Apetecibles e fáciles de preparar

O estilo de vida actual, no que compaxinar traballo, lecer e cociña cada vez
resulta menos levadío, obriga a moitas persoas a recorrer, como unha práctica
habitual, ao consumo de pratos diversos xa preparados co fin de aforrar
tempo na cociña.

Unha das alternativas que existen son as verduras e os legumes en conserva
“ao natural”, as cales están simplemente cociñadas, esterilizadas
e conservadas en auga e sal. Constitúen unha opción moi acertada e poden
formar parte da alimentación habitual, no caso de que non se poidan
preparar e consumir alimentos frescos.

Teñen o valor engadido de que é o consumidor quen lles dá o último
toque de sabor, ao engadir distintos alimentos ou especias antes de consumilas.
Neste caso, a alternativa máis saudable é combinar estes produtos
frecuentemente con outros vexetais; tales como un rehogado de hortalizas elaborado
con allo, cebola, cenoria, pemento verde, tomate, etc., e non abusar dos
ingredientes de orixe animal como o xamón serrano, as salchichas,
a carne picada, ou as costelas. Deste xeito evítase o abuso na dieta
de proteínas e graxa saturada, a chamada “graxa mala” cuxo
exceso contribúe ao aumento dos niveis de colesterol sanguíneo.

O sal como conservante

É importante ter en conta o achegue de sodio deste tipo de
conservas, xa que se usa o sal como aditivo conservante. Por exemplo, cen
g de xudías verdes crúas conteñen apenas 4 mg de sodio, mentres
que a mesma cantidade desta verdura en conserva contén un 300 mg de leste
mineral (case 8 veces máis). Por tanto, se non se desperdicia o mollo en
o que veñen envasadas as verduras, non será preciso engadir máis
sal.

De todos os xeitos, convén que persoas con hipertensión ou problemas de
retención de líquidos non inclúan este tipo de conservas na súa
dieta habitual ou ben eliminen o líquido que as acompañan, e
as enjuaguen en auga antes de consumilas. Se prefiren poden substituír as
conservas vexetais polas verduras ultracongeladas, tamén moi fáciles
de preparar pero sen sal engadido.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións