Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Consultorio nutricional: alimentos con triptófano e aloe beira para comer

Son seguros os edulcorantes? É perigoso comer aloe beira? Os alimentos con triptófano alivian a depresión? As nutricionista Beatriz Carballos responde a estas e outras dúbidas

Son seguros os edulcorantes?

Si, todos os aditivos que se empregan na Unión Europea (incluídos os edulcorantes) son seguros nas doses utilizadas pola industria. Para protexer a saúde dos consumidores, o uso limítase aos que están autorizados, e regúlase tanto a cantidade como os alimentos aos que pode engadirse cada un. A Autoridade Europea para a Seguridade dos Alimentos (EFSA) reevalúa periodicamente a súa seguridade baseándose en todas as investigacións publicadas.

A pesar de que se expuxo que poden ocasionar problemas por alterar a microbiota intestinal, as investigacións nesta liña presentan limitacións, xa que os estudos realizáronse só en roedores, os resultados varían segundo o edulcorante (só a sacarina e a sucralosa poderían modificala) e descoñécese se estes cambios carrexan efectos adversos.

Sempre que se substitúan os azucres, os edulcorantes si poden ter unha lixeira relación no peso. Nutrimedia, un proxecto da Universidade Pompeu Fabra, avaliou a evidencia en torno ao uso de estas sustancias e o seu efecto sobre a obesidade, e establece, cun grao de certeza alto, que "o consumo de edulcorantes pode axudar a manter ou reducir lixeiramente o peso sempre que se empreguen en substitución dos azucres e sígase unha dieta supervisada por un profesional sanitario".

Os alimentos con triptófano alivian a depresión?

O triptófano é un aminoácido esencial precursor da serotonina que está presente en alimentos como os ovos, o peixe azul, os lácteos ou os froitos secos. A teoría é que, canto maior sexa a cantidade de triptófano, haberá unha maior síntese de serotonina, é dicir, producirase  maior cantidade deste neurotransmisor relacionado co control de as emocións e o estado de ánimo. A crenza de que estas sustancias melloran a depresión baséase no mecanismo de actuación dos fármacos que se prescriben para tratar a depresión en adultos. Estes medicamentos incrementan a concentración de serotonina, o que mellora os síntomas deste trastorno.

Con todo, a literatura científica non ten claro que haxa unha relación directa entre o triptófano inxerido e a serotonina sintetizada. A pesar de que se solicitou poder facer alegacións de propiedades saudables para o triptófano relacionadas coa melloría do estado de ánimo, a EFSA emitiu opinións científicas en contra porque non se estableceu unha relación causa-efecto.

O té contén cafeína?

A teína é o nome que se lle atribúe á cafeína do té, pero é exactamente a mesma molécula e o seu efecto fisiológico é idéntico ao que aparece no café: intensifica o estado de alerta e mellora o rendemento físico. A concentración de cafeína na bebida depende da variedade do té (máis alta no negro e menor no albo e no verde) e da forma de preparación, de maneira que se incrementa canto máis tempo estea en contacto coa auga e canta máis auga empréguese.

Comparando as cantidades de cafeína dos diferentes tés, en 200 ml (unha cunca) de té negro ou vermello hai aproximadamente 44 mg de cafeína; nunha cunca de té verde inxerimos 30 mg; 30 ml de café expresso achegan un 40 mg, e un café caseiro (calculado sobre 100 ml) contén 128 mg. Ata 400 mg de cafeína ao día considérase unha dose segura para adultos.


Imaxe: congerdesign

É perigoso comer aloe beira?

O aloe beira emprégase como ingrediente reclamo en lácteos e bebidas, ao atribuírselle propiedades beneficiosas sobre o control da glucemia ou o tratamento de patoloxías dixestivas. Con todo, a evidencia científica sobre os seus efectos positivos non foi contrastada pola EFSA. O seu uso como ingrediente é seguro e está autorizado na UE, sempre que non conteña aloína (composto que, en exceso, pode causar diarrea e redución da absorción dos nutrientes).

Debe distinguirse o emprego como ingrediente do consumo oral en forma de suplementos, xa que este si é obxecto de preocupación para entidades como a EFSA polo efecto genotóxico (pode causar dano no material xenético) dos derivados do hidroxiantraceno, un composto presente nesta planta.

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións
Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto