Hai vexetais que poden provocar dermatitis no verán?
O apio, o perexil, a laranxa, a lima e o limón, a zanahoria ou os higos conteñen furocumarinas , compostos que se depositan na pel cando os tocamos —algo habitual en agricultores ou xardineiros—, ou cando manipulamos estes alimentos, por exemplo, ao espremelos. Tamén chegan a acumularse baixo a pel cando se inxeren en grandes cantidades.
Si posteriormente expómonos ao sol, pode producirse fitofotodermatitis , unha reacción que se manifesta con enrojecimiento, edema, bochas e vesículas nas zonas de pel descubertas. As lesións poden picar e causar dor. O verán é unha época propicia para que se produzan porque é o período no que as plantas acumulan maior cantidade de furocumarinas e a nosa exposición á luz ultravioleta é maior.
As lesións aparecen entre 12 e 72 horas despois de tomar o sol. O cadro non é grave e non hai un tratamento específico . En ocasións, a pel queda dunha cor máis escura durante meses, unha vez que se recupera a lesión.
Por que ao cocer a lombarda unhas veces a auga tínguese de vermello e outras de azamboado?
As hortalizas azamboadas, como a lombarda, deben a súa cor a as antocianinas, pigmentos vexetais que cambian a súa cor segundo o pH. Se a auga na que se cocen ten un pH neutro ou lixeiramente básico, tinguirase de azamboado; mentres que si se bota un chorro de limón ou de vinagre, que reducen o pH, será de cor arroxada.
As bebidas enerxéticas son aptas para todo o mundo?
O consumo das bebidas enerxéticas implica riscos , principalmente polo seu alto contido en cafeína (uns 32 mg/100 ml). En adolescentes, tomar máis de 60 mg pode provocar alteracións do soño e, a partir de 160 mg (unha lata de 500 ml), efectos psicolóxicos e trastornos cardiovasculares.
En España o seu consumo supón o 2 % do total de. bebidas refrescantes . Segundo a Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA), os menores de 18 anos beben unha media de dous litros ao mes e mesmo hai quen alcanza o sete litros. Os nenos de entre 3 e 10 anos tamén están familiarizados con elas: o 18 % tómanas de forma habitual. De feito, informouse do falecemento de menores debido á inxesta de varias destas bebidas en pouco tempo.
A Axencia Española de Seguridade Alimentaria e Nutrición recomenda que evítese o consumo en nenos, adolescentes, mulleres embarazadas e lactantes, persoas con hipertensión, problemas cardiovasculares ou alteracións do soño. Ademais, aconsella non combinalas con bebidas alcohólicas, xa que enmascaran os efectos depresores do alcol, nin tomalas como bebida de reposición tras facer deporte.
Comer vexetais protexe contra a diabetes?
Un estudo da Escola de Saúde Pública de Harvard en máis de 10.000 persoas concluíu que o consumo de alimentos de orixe vexetal asóciase a un menor risco de diabetes tipo 2. Esta investigación descubriu que as mostras de sangue das persoas que seguían unha dieta baseada en plantas contiñan metabolitos específicos (uns compostos que se producen durante o metabolismo dos alimentos) que protexen desta enfermidade.
Por que non hai que comer as sementes dalgunhas froitas?
As améndoas amargas, as sementes das mazás ou os ósos das froitas de verán conteñen glucósidos cianogénicos , uns compostos que transfórmanse en cianuro si entran en contacto coas encimas das propias plantas ao machucalos ou as encimas da dixestión cando se mastican. O consumo de moi pequenas cantidades pode producir mareos, vómitos ou dor de cabeza e en maiores cantidades pode ser letal .
Os ósos de albaricoque e pexego conteñen unha cantidade importante, pero non é relevante, xa que só comemos a pulpa. Si é un problema se facemos caso a algunhas mensaxes falsas que animan a consumir estas sementes e ósos en forma de fariñas ou suplementos asegurando que preveñen enfermidades como o cancro. É falso e unha práctica perigosa, segundo o Instituto Nacional do Cancro de Estados Unidos.
Abusar do tomate pode ter riscos?
Non. A menos que sexa o alimento básico nunha dieta restritiva que elimine o resto de produtos ou se teña unha alerxia ao tomate, o seu consumo habitual en distintos formatos non ten efectos adversos. Aínda que nos tomates verdes e nas follas hai glicoalcaloides que a planta usa como defensa fronte a pragas, non alcanzan unha cantidade suficiente para producir efectos tóxicos e, ademais, non aparecen na froita madura.
En contra das crenzas populares, non se relaciona cun maior risco de pinga, aínda que contén ácido úrico , e pode ser consumido por persoas que tomen anticoagulantes, axustando a medicación para que a súa vitamina K non teña interaccións.
O dióxido de titanio xa non é seguro?
Este aditivo usábase en alimentos como sopas, salsas, ensaladas, pastas ou chicles como colorante polo seu poder blanqueador. En 2019 se reevaluó a súa seguridade e non púidose descartar que poida ter efectos adversos para a saúde reprodutiva. Aínda que non supón un problema inmediato, o dióxido de titanio xa non se considera seguro e desde febreiro deste ano non pode utilizarse como aditivo.
