Si atopa linguados ou galos frescos no mercado a bo prezo, cómpreos sen medo, porque coa conxelación consérvanse en óptimas condicións durante meses.
Pida na pescadería que lles quiten a cabeza ou fágao vostede mesmo cunhas tesoiras.
Ao chegar a casa, limpe ben os peixes, logo tome una bandexa que poida ir ao conxelador, fórrea con papel de aluminio e poña encima os linguados ou galos nunha soa capa (si teñen que estar superpuestos, coloquw outra folla de papel de aluminio entre cada capa).
Cando estean conxelados, páseos a unha bolsa, saque todo o aire que poida do interior e conserve no conxelador, nunca por máis de seis meses (convén pór una etiqueta coa data de entrada no conxelador).
Á hora de descongelarlos, saque só os que vaia utilizar a unha fonte fonda e déixeos na parte menos fría da neveira toda a noite. Séqueos cun pano e cocíñeos como teña por costume.
