Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Conxelar as fresas ten truco

Tan deliciosas como delicadas, as fresas son unha das froitas que máis custa conservar. A conxelación é unha maneira de facelo, pero ten truco

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 04deXuñode2018

Avanza a primavera e custa resistirse á tentación dunha caixa repleta de fresas . O seu aspecto e, sobre todo, o seu aroma dulzón espertan as ganas de comelas. Nestes días é fácil, e económico, facerse no mercado cun ou dous quilos desta froita deliciosa e delicada cuxa principal desvantaxe é que se deteriora con rapidez. E é que se as fresas non se consomen en poucos días ou non se conservan de modo adecuado, é bastante probable que se acabe tirando ao lixo unas cantas pezas. Para evitalo, nada mellor que conxelalas, pero da maneira en que se detalla neste artigo.

A explicación da rápida deterioración das fresas está nun par de fungos (o Botrytis cinerea e o Rhyzopus stolonifer), aos que a fresa é moi sensible. E, tamén, como explica Marta Chavarrías neste artigo, en que a fresa “respira moi rápido”, unha característica que fai que se acumule gas carbónico dentro dos envases onde se presenta e que altera o seu sabor, deixándolle un gusto desagradable. “Por iso é polo que os envases nos que se comercializan estas froitas teñan uns pequenos buracos que permiten que salga o exceso de gas carbónico”, apunta Chavarrías.

Elixir, separar e almacenar as fresas

Elixir ben e conservar a froita en boas condicións é moi importante. Máis, se cabe, no caso das fresas. Para iso, o primeiro é descartar as que teñan moho e separar as que estean en exceso maduras. Con estas últimas, que aínda non se botaron a perder, pódense preparar sobremesas, batidos, xeados, marmeladas ou unha macedonia de froitas.

As demais pezas deben conservarse secas e co seu parte verde, nun lugar fresco (pode ser a neveira) e sen humidade. E, na medida do posible, débese evitar tocalas demasiado: canto menos manipúlense, mellor.

Como conxelar as fresas

Nesta tempada pode ocorrer que se teñan en casa máis fresas das que se poden consumir. Utilizalas en receitas é útil para aproveitalas pero, así e todo, esta estratexia é limitada. Se non se quere converter a dieta nun monográfico de fresas, a mellor opción é conxelar o excedente.

Os especialistas da Asociación Interprofesional dos Froitos Vermellos, Interfresa, ensinan como facelo: “A forma máis adecuada para conxelar as fresas é refugar as que non estean en boas condicións, especialmente se presentan moho. Aquelas que si son óptimas, lavámolas e deixamos que escurran a auga nun colador para que logo non se forme escarcha e custe máis separalas”. Logo, segundo os expertos, hai que colocalas nun recipiente amplo, de modo que as fresas non se apelmacen.

Img helado casero fresa

Imaxe: Shaiith79

“Tamén podemos conxelalas en papel de aluminio, envolvéndoas de forma separada, ou introducilas nunha cubitera cun pouco de auga ao redor. Pasadas unhas horas, terás os cubitos de fresa listos para arrefriar a bebida que prefiras con todo o sabor desta froita”, describen. Con estes cubitos especiais, pódense arrefriar bebidas dun modo orixinal e vistoso. “As fresas conxeladas son unha excelente maneira para preparar granizados e smoothies. E, por suposto, tamén podes preparar o teu propio xeado”, agregan.

O truco para conxelar fresas é que estean ben secas antes de metelas ao frigorífico e ter presente, como sinalan desde a asociación interprofesional, que “cando as descongeles non poderás utilizalas para o seu consumo en fresco, porque non conservan a mesma textura”. A boa noticia é que si terán o mesmo sabor, de modo que é posible gardalas agora para usalas máis adiante en moitas receitas.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións