Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Conxelar e descongelar pan

O pan debe ser fresco, xa que se se conxela unha barra antiga, ao descongelarla, romperá en múltiples anacos e se desconchará

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 16deXaneirode2012
img_baguette
Img
Imaxe: Dinner Series

O pan é un dos alimentos básicos da dieta europea e occidental, fundamental para almorzos, acompañamento nas comidas e un gran aliado para as merendas. O seu alto contido en hidratos de carbono e a súa textura esponjosa proporciona un produto difícil de substituír na dieta.

Do pan artesán ao de media cocción

Hai varias opcións para conservar o pan de consumo inmediato e comelo ao cabo dunhas horas

A maioría dos pans artesáns, elaborados pola vella, de cortiza máis recia e faragulla máis compacta, teñen unha duración de ata unha semana nunhas condicións óptimas para o seu consumo. Pero os gustos actuais decántanse máis por un tipo de pan máis lixeiro, tanto as denominadas baguette como o de media cocción que, recentemente sacados do forno, están moi crujientes, aínda que segundo transcorren as horas perden tanto en textura como en sabor. Hai varias opcións para conservar este tipo de pan de consumo inmediato e comelo ao cabo dunhas horas ou ao día seguinte.

Pan quente

Para sacar á mesa o pan quente e como recentemente elaborado, a mellor opción é colocalo sobre unha rejilla debaixo dun recipiente con auga e introducilo ao forno con aire quente, de maneira que colla calor no exterior. A auga achega humidade e, desta forma, recupera esponjosidad.

Tamén se pode utilizar o microondas, unha fórmula máis rápida aínda que menos recomendable porque o pan se seca en exceso ao evaporarse a humidade da faragulla. Neste caso, acéndese o microondas a media potencia, introdúcese un vaso de auga xunto co pan e quéntase uns 15 segundos. Debe servirse de forma inmediata para que o interior do pan non quede tan seco.

Pódese combinar a acción do microondas co gratinador, nos modelos que teñan esta función. Desta maneira, conséguese unha faragulla crujiente.

Descongelar o pan

Outro caso diferente é descongelar pan, xa que é moi habitual telo gardado no conxelador para as ocasións máis diversas. Para iso, é importante conxelalo fresco. Se se conxela unha barra de pan antiga, ao descongelarla, romperá en múltiples anacos e se desconchará. A descongelación é moi agresiva con alimentos frescos e de primeira calidade, polo que nos vellos, non consegue que melloren.

Para descongelar de forma rápida, o mellor é cubrir o pan cun pano de fío para que transpire. Debe facerse sobre unha rejilla apta para microondas e xunto cun vaso de auga para que haxa humidade no ambiente, a unha potencia duns 300 W. a descongelación farase en dous intervalos de 10 a 15 segundos, para comprobar a evolución da descongelación.

Se non hai présa, o mellor é descongelar fose da neveira sobre unha rejilla, tapado cun trapo para evitar a oxidación do aire e logo quentalo ao forno.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións