Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Corea do Norte

O arroz e as especias picantes son os protagonistas da gastronomía norcoreana

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 13deMarzode2007

Corea do Norte atópase na parte oriental de Asia e, como o seu nome indica, ocupa o norte da península de Corea. Limita ao norte con China e está bañado por dous importantes mares, o mar de Xapón e o mar Amarelo. O país ten unha xeografía marcada polas montañas e as serras, que se separan unhas doutras por vales profundos, así como grandes chairas. Nestas rexións máis chairas cultívanse cereais como o arroz, a base da súa alimentación.

A gastronomía norcoreana aseméllase moito á comida chinesa, á xaponesa e á de Corea do Sur. Produtos fermentados, cereais como o arroz, verduras e salsas de soia son alimentos de consumo habitual entre a súa poboación. As verduras preséntanse, polo xeral, escaldadas, fervidas, asadas ou ao vapor.

Os peixes e os mariscos propios das súas augas tamén dan lugar a suculentas receitas dentro do país. Pero o consumo de carnes tabú en occidente é, sen dúbida, o que máis chama a atención dos viaxeiros, xa que estas proceden de dous animais de compañía, o gato e o can. Na cultura do país foron sempre alimentos de arraigada tradición, pero hoxe día son poucas as persoas que comen a súa carne. De feito, as leis coreanas prohiben o seu consumo.

O arroz, protagonista indiscutible

O arroz é indispensable en moitos pratos norcoreanos, mesmo en sobremesas e bebidasDesde a antigüidade o arroz foi un dos alimentos básicos cultivado en terras coreanas. Este cereal é o ingrediente indispensable de moitos dos pratos norcoreanos, e mesmo forma parte de deliciosas sobremesas e bebidas propias do país. Entre os pratos máis tradicionais sobresaen:

  • Dduk Kuk. Baixo este nome preséntase unha deliciosa sopa de sopapo de arroz con láminas de ovo frito á que se engade caldo de carne e salsa de soia.
  • Bibim Bab. Trátase dun arroz mesturado cunha serie de verduras fritas, carne á grella e salsa vermella picante.
  • Ddeok. Este nome fai referencia a unha sobremesa que combina o arroz con azucre en forma de bolitas de diferentes tamaños. Desta sobremesa elabóranse diferentes variedades con castañas, dátiles ou outros.
  • Soju. En Corea do Norte emprégase o arroz mesmo nas bebidas, entre as que destacan o soju ou vodka coreano, unha bebida doce cunha elevada gradación alcohólica. Elabórase con arroz e, nalgunhas ocasións, con tapioca, trigo, boniatos ou cebada.
  • Makkoli. É unha cervexa de arroz que se vende a moi bo prezo.

Intensos sabores picantes

Entre os menús que o viaxeiro pode degustar en Corea do Norte destacan fontes enormes de sopas con sabor picante como o Dwen jang, un caldo de pasta de xudías e especias picantes.

Outras receitas representativas da cociña coreana son o doenjang e o kimchi . Este último consiste nunha mestura de repolo chinés fermentado e verduritas en escabeche, condimentadas con jengibre ou chile. É costume do país preparar este prato en grandes cantidades e así deixar reserva suficiente para os meses de inverno. Os coreanos chaman a este costume gimajang.

Outro prato propio desta gastronomía é o doenjang, unha pasta feita con soia que se acompaña de verduritas e especias, tamén cun sabor picante.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións