Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Corea do Sur, gastronomía picante no afastado Oriente

Cada recuncho da península ten características e encantos propios, cheos de misterios antigos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 31 de Agosto de 2006

A península coreana atópase no extremo leste
do continente asiático e é unha das rexións máis montañosas
do mundo. Os altibaixos das rocas crean espectaculares panorámicas
de outeiros e vales. Na súa xeografía tamén destacan extensas
chairas con plantacións de arroz e outros cereais.

O turista que emprende a viaxe cara a Corea do Sur pode elixir entre numerosas actividades. Embarcarse nun cruceiro polo río Han, que atravesa a capital, contemplar a cidade desde a Torre de Namsan e descubrir nela os restos de antigos templos e as reliquias históricas son algunhas posibilidades que ofrece a cidade de Seul. Saíndo da capital pódense admirar as fascinantes fervenzas do Parque Nacional de Soraksan, ascender polo carreiro que leva aos Budas de Bokduam, visitar a cidade de Pusán e chegar ata a illa de Cheyudo, onde se atopan o volcán Acha e a sorprendente catarata de Chong-bang.

Manter os costumes

Os coreanos comen e dormen sobre o chan, é por esta razón que ao
entrar nunha casa ou restaurante coreano é costume retirarse o calzado.
Antes de pedir a comida típica do país é preciso coñecer as
costumes que se manteñen ao redor da mesa.

A característica principal é que todos os pratos
sérvense ao mesmo tempo e non hai unha orde establecida para comelos. O habitual
é comer arroz, kimchi, sopa e tres a catro pratos que adoitan variar.
Á esquerda de cada comensal colócase o cuenco de arroz, a culler e os
escarvadentes, no seu lado dereito o cuenco de sopa, mentres que o resto dos
pratos colócanse no centro para compartir. A diferenza dos chineses, os
coreanos comen o arroz con culler, do mesmo xeito que ocorre coa sopa ou os guisos.
En cambio os escarvadentes resérvanse para pratos máis secos.

O toque picante en todos os pratos

A cociña coreana caracterízase pola diversidade de pratos e polo lixeiro sabor picante de moitos deles. Na súa gastronomía predominan os alimentos vexetais, como verduras fermentadas, cereais como o arroz e salsas obtidas de grans de soia. Tamén destaca a presenza de carnes, peixes e mariscos moi condimentados e conservados en salmuera. Todas estas comidas adóitanse elaborar con pouca graxa e emprégase fundamentalmente a cocción á auga ou ao vapor, o asado ou sofritos con pouco aceite.

O arroz e o kimchi, indispensables en todas as comidas

Do mesmo xeito que noutros países orientais, o arroz, de consistencia caldosa,
está sempre presente na mesa. Un tipo de preparación é o
gimbap, que se prepara con arroz fervido condimentado con sal, aceite
e sementes de sésamo. O mesmo ocorre co kimchi, está
presente en todas as comidas e sérvese en rechamantes cuencos de cerámica.
Trátase dun prato caldoso elaborado con repolo chinés fermentado,
acompañado de verduras e condimentado con especias como o jengibre ou
o chile. Un costume coreano que vai pasando de xeración en xeración
é o chamado gimajang. Consiste en preparar grandes cantidades de
kimchi para consumir durante os fríos meses do inverno.

Pratos para todos os gustos

Como a diversidade de pratos na mesa é moi ampla é habitual que o turista sempre atope algo do seu agrado. Entre os pratos que teñen maior aceptación está o kalbi e o pulgogui, ambos elabóranse con carne de porco ou de res cociñados e condimentados na mesma mesa en que se come. Outras preparacións moi consumidas son o jjim, carnes fervidas a lume moi lento con salsa de soia ou o galbi, costelas adobadas de carne de vaca.

Tamén se pode gozar en Corea do Sur de diferentes pratos preparados con peixes e mariscos como o jeotgal unha elaboración cun marcado sabor salgado no que se mesturan ameixas, recoiro, huevas dos peixes, entre outros ingredientes.

A mesa coreana nunca está completa sen sopa. Unha das máis tradicionais coñécese como guk. Nela utilízanse verduras, carne, peixes e mariscos, algas, e mesmo ósos fervidos de vaca.

Entre os coreanos é moi frecuente ofrecerse copas de licor
como xesto de amabilidade. Entre as bebidas alcohólicas destaca a augardente
soju. É o licor coreano máis popular que se elabora principalmente
con patacas doces e que presenta unha gradación alcohólica moi
elevada.

Para completar a viaxe resulta fascinante interesarse pola súa cultura. A música, a danza e a pintura foron algunhas das principais paixóns coreanas. Con todo, é a cerámica sen dúbida, a arte coreana máis recoñecido que se caracteriza pola variedade de cores e a influencia chinesa.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións