Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

Sabes que temos unhas cantas receitas para ese ingrediente que tes agora mesmo en mente? Próbao!

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Costela lacada con mel e os seus mollos con puré de cabaza asada

  • Nº RACIÓNS: 4
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

  • 600 g de costela de porco
  • 40 g de mel
  • 1 ud de limón
  • 20 ml de aceite de oliva virxe
  • 6 g de sal
  • 4 g de pementa negra
  • Salsa de mel para lacar a costela:
  • 200 g de cebola
  • 50 g de mel
  • 100 ml de txakoli
  • 400 ml de caldo de carne
  • os ósos do asado da costela
  • 4 g de sal
  • Puré de cabaza asada:
  • 200 g de cabaza
  • 2 ud de dentes de allo
  • 30 ml de aceite de oliva virxe
  • 4 g de sal

Como se elabora

Untamos a costela co zume de limón, o mel, sal, pementa negra e unhas pingas de aceite de oliva. Embadurnamos as costelas con esta mestura por ambos os lados e precalentamos o forno a 180º C.

Pomos as costelas marinadas nunha fonte de forno, agregamos un bo chorro de aceite de oliva por encima e tapamos o recipiente con papel de aluminio. Introducimos no forno a 140º C durante 2 horas ou ata que estean tenras (o tempo depende do grosor).

Unha vez que comprobemos que as costelas están cociñadas, retiramos o papel de aluminio e subimos a temperatura do forno ao máximo e as horneamos 10-15 minutos ou ata que comecen a dourarse. Cando estean feitas, as deshuesamos en quente e reservamos os ósos para a elaboración da salsa.

Para elaborar a salsa de acompañamento cortamos a cebola en finas láminas e a sofreímos nunha cazuela ata que quede cociñada, agregamos os ósos e douramos lixeiramente, agregamos un par de cucharadas de aceite, outro par de cucharadas de mel, agregamos un vaso de viño branco, rehogamos e cubrimos con caldo de carne. Cociñamos a lume medio durante 1 hora, ata que se forme un mollo moi substancioso que coaremos e reduciremos ata formar unha salsa cremosa. Se fose necesario ligamos cun pouco de fariña de millo refinado. Pomos a piques de sal e reservamos.

Douramos as costelas de novo nunha tixola cun pouco de aceite, o xusto para marcar a superficie, e engadimos o mollo de porco e mel por encima para que queden ben empapadas. Quentamos o conxunto un par de minutos, botando por encima o mollo constantemente para que as costelas queden ben glaseadas.
Servimos a costela lacada coa salsa de mel xunto cunha cucharada de puré de cabaza asada.

Para facer a cabaza asada, pelámola, a untamos con aceite de oliva e sal, e introducímola no forno xunto cun par de dentes de allo sen pelar. Asamos a 200º C durante 1 hora (pódese facer á vez que asamos a costela noutra bandexa).

Unha vez asada, pelamos os dentes de allo, desglasamos a placa con auga tépeda, para recuperar os mollos e trituramos o conxunto. Damos un toque de aceite de oliva e sal.

Semáforo Nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén:


  • Calorías
    650 33%

  • Graxa
    48g 68%
  • Graxa saturada 13g 66%

  • Azucres
    21,5g 24%

  • Sal
    3g 50%
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxa porcentaxe sobre a Inxesta de Referencia (IR) é alta (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

CaloríasGraxaGraxa saturadaAzucresSal
Que é baixo por ración200 g ou menos7 g ou menos2 g ou menos9 g ou menos0,6 g ou menos
Que é medio por raciónEntre 200 g e 700 gEntre 7 g e 25 gEntre 2 g e 7 gEntre 9 g e 32 gEntre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración700 g ou máis25 g ou máis7 g ou máis32 g ou máis2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxesta diaria de 2000 Kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

Versións

Aínda non temos ningunha versión para esta receita... Sé ti o primeiro en enviala!

Envía a túa versión

Trucos

Aínda non temos ningún truco para esta receita... Sé ti o primeiro en envialo!

Envía o teu truco

Presume de como che quedou a receita e convértete en Chef

    Comentarios

    Pódeche interesar:

    Infografía | Fotografías | Investigacións