Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Crean a primeira guía de restaurantes sen glute

Esta publicación foi impulsada pola Asociación Celiaca de Euskadi

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 18deSetembrode2007

Os celiacos non poden comer todo o que lles gustaría. Os cereais, salvo o arroz e o millo, impiden que o seu organismo absorba os nutrientes con normalidade. Se está controlada, non é unha enfermidade grave, pero si pode causar trastornos nas relacións sociais de quen a padecen.

A enfermidade celiaca é unha inflamación crónica do intestino delgado causada pola exposición a unha proteína vexetal chamada glute, presente no trigo, a cebada ou o centeo. Na celiaquía, as vellosidades do intestino se atrofian e o corpo deixa de aproveitar os nutrientes do alimento. Nin proteínas, nin graxas, nin hidratos de carbono, nin sales minerais, nin vitaminas.

Por todo iso, estes enfermos teñen difícil saír a comer fóra de casa. Para tratar de pór remedio a esta situación, a Asociación Celiaca de Euskadi (EZE) logrou o compromiso dunha trintena de restaurantes de distintas categorías para elaborar menús aptos para celiacos e crear a primeira guía de España de locais sen glute.

Este catálogo, presentado onte por varios restauradores que colaboraron nel, inclúe 15 locais de Biscaia, nove de Guipúzcoa e oito de Áraba. «Aínda hai moito medo entre os profesionais. Que pasará se fago algo mal? En canto vexan que non é tan difícil, a guía será moito maior», confiou a directora de EZE, Mireia Apraiz.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións