Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

Sabes que temos unhas cantas receitas para ese ingrediente que tes agora mesmo en mente? Próbao!

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Crema de alcachofas con ameixas

  • Nº RACIÓNS: 4
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

  • 400 g de alcachofas (a parte branca e tenra)
  • 100 g de pataca
  • 100 g de allo porro (a parte branca)
  • 2 ud de dentes de allo
  • 300 g de ameixas frescas
  • 30 ml de aceite de oliva virxe
  • 10 g de perexil fresco

Como se elabora

Deixamos as ameixas frescas nun cuenco con auga fría e sal para que solten a area. Despois dun par de horas, se enjuagan ben e cócense cun pouquiño de auga con sal ata que se abran. Refugamos as que queden pechadas. Coamos o caldo de cocción e reservamos. Cando se arrefríen as ameixas, sacámolas das cunchas e reservámolas en aceite de oliva virxe con perexil recentemente troceado.

Preparamos as alcachofas. Limpamos o exterior e quitamos as follas máis duras e verdes, ata que chegamos á parte amarelada e tenra, que é a que usaremos. A untamos lixeiramente con limón e reservamos. Cortamos a cebolleta en brounoisse (cuadraditos pequenos) e cociñámola a lume suave nunha cazuela cun pouco de aceite. Cando se cociñou e estea branda, engadimos as alcachofas tenras e troceadas.

Rehogamos para que se cociñe a superficie, durante un minuto, coa cebolleta.
Pelamos as patacas, cortamos en anacos regulares e cociñamos durante uns segundos co sofrito de cebolleta e alcachofa. Cubrimos con auga e co caldo de cocción das ameixas coado, xusto ata cubrir as patacas. Unha vez que o conxunto comece a ferver, engadimos os allos porros limpos e troceados e un chisco de sal. Tapamos a cazuela e deixamos ferver a mestura, a lume suave, durante 40 minutos. Cando as patacas, alcachofas e allos porros estean cocidos, sacamos a cazuela do lume.

Agregamos agora un refrito que elaborariamos previamente, cuns dentes de allo cortados en láminas e lixeiramente dourados nunha tixola con dúas cucharadas de aceite de oliva quente. Pomos a piques de sal, tapamos a cazuela e deixamos que o conxunto repouse durante uns minutos. Despois, pasamos polo pasapurés ou pola batidora ata conseguir unha crema suave e uniforme. No caso de que quede excesivamente espesa, agregamos un pouco de auga quente, unha cucharadita de aceite de oliva e rectificamos posteriormente con sal. Servimos a crema de alcachofas xunto as ameixas previamente abertas e reservadas con aceite de oliva e un chisco de perexil troceado.

Semáforo Nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén:


  • Calorías
    120 6%

  • Graxa
    8g 11%
  • Graxa saturada 1g 6%

  • Azucres
    4,2g 5%

  • Sal
    0g 0%
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxa porcentaxe sobre a Inxesta de Referencia (IR) é alta (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

CaloríasGraxaGraxa saturadaAzucresSal
Que é baixo por ración200 g ou menos7 g ou menos2 g ou menos9 g ou menos0,6 g ou menos
Que é medio por raciónEntre 200 g e 700 gEntre 7 g e 25 gEntre 2 g e 7 gEntre 9 g e 32 gEntre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración700 g ou máis25 g ou máis7 g ou máis32 g ou máis2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxesta diaria de 2000 Kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

Versións

Aínda non temos ningunha versión para esta receita... Sé ti o primeiro en enviala!

Envía a túa versión

Trucos

Aínda non temos ningún truco para esta receita... Sé ti o primeiro en envialo!

Envía o teu truco

Presume de como che quedou a receita e convértete en Chef

    Comentarios

    Pódeche interesar:

    Infografía | Fotografías | Investigacións