Crema de boniato con froitos secos
Elaboración
Nunha cazuela con aceite de oliva quente, sofreímos a cebola, os allos porros, os dentes de allo e os boniatos, todos troceados de maneira grosa.
Cando se douren as verduras, mollámolas co caldo e o leite de soia. Sálgase a mestura e deixámola cocer 30 minutos a lume lento.
Trituramos todo o preparado cunha batidora, até obter un puré fino e homoxéneo.
Pomos o puré a piques de sal e dámoslle un toque de sabor co vinagre de jerez e un pouco de aceite de oliva virxe extra.
Servimos a crema cos froitos secos por encima.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 497 | 35,7g | 5,9g | 13,6g | 1g |
| 25% | 51% | 30% | 15% | 17% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Co boniato pódense preparar as mesmas receitas que coa pataca, ou case. Comparte con ela a súa riqueza en carbohidratos (lixeiramente superior no boniato). A mestura con froitos secos compensa o dulzor natural do boniato, dado o seu contido en azucres, superior en comparación coa pataca. Trátase dunha receita, que pola súa achegue enerxético substitúe perfectamente a un prato de arroz, pasta ou legumes. En relación co achegue vitamínico da receita, son catro as que merecen máis atención; vitamina C, acedo fólico, beta-caroteno (precursor da vitamina A en o organismo) e vitamina E. O inconveniente é que a calor reduce considerablemente o contido das dúas primeiras. Ademais este tubérculo, o ingrediente principal do prato, é boa fonte de potasio, fósforo e magnesio.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Meteorismo
