Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

Sabes que temos unhas cantas receitas para ese ingrediente que tes agora mesmo en mente? Próbao!

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Crema de cogomelos e castañas

  • Nº RACIÓNS: 4
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

  • 200 g de castañas
  • 200 g de cogomelos frescos
  • 275 g de allos porros, a parte branca
  • 50 g de cebola
  • 125 g de pataca
  • 2 ud de dentes de allo
  • 15 ml de aceite de oliva
  • 4 g de sal
  • unhas poliñas de perexil
  • 50 ml de viño branco fino de Xerez

Como se elabora

Quentamos o forno a 200º C. Damos un corte lateral á pel das castañas cun coitelo de serra para que logo póidanse pelar facilmente. Colocámolas sobre unha bandexa de forno e asámolas durante 15 minutos.

Sacamos as castañas e, en cando se amornaron, fregámolas entre si con axuda dun trapo de cociña para desprenderlles a pel e quitarlla con coidado.
Cortamos a cebolleta en brounoisse (cuadraditos pequenos) e cociñámola a lume suave nunha cazuela cun pouco de aceite. Cando se cociñou e estea branda, engadimos os dentes de allo e rehogamos o conxunto, engadimos os allos porros limpos troceados, volvemos a rehogar e por último agregamos a pataca peladas, os cogomelos limpos e troceadas, e as castañas peladas, todo iso cortado en anacos irregulares.

Rehogamos, agregamos un vasiño de viño branco e deixamos que este reduza durante 2 ou 3 minutos ata que se evapore o alcol. Cubrimos con auga, xusto ata exceder as patacas, subimos o lume para que comece o hervor das hortalizas. Unha vez que o conxunto comece a ferver, engadimos un chisco de sal, tapamos a cazuela e deixamos ferver a lume suave e durante 40 minutos.

Cando as patacas, os allos porros, castañas e cogomelos estean cocidos, sacamos a cazuela do lume. Elaboramos un refrito cos dentes de allo cortados en láminas, que douramos lixeiramente nunha tixola con dúas cucharadas de aceite de oliva quente. Agregamos o refrito ás hortalizas. Pomos todo o conxunto a piques de sae se fixese falta e deixamos que repouse un pouco coa cazuela tapada.
Despois, pasamos polo pasapurés ou pola batidora ata conseguir unha crema suave e uniforme. No caso de que quede excesivamente espesa, agregamos un pouco de caldo de verduras quente e rectificamos posteriormente con sal.

Servimos a crema xunto cuns picatostes de castañas e cogomelos salteadas cunha pinga de aceite de oliva e unha puntita de allo e de perexil.

Semáforo Nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén:


  • Calorías
    199 10%

  • Graxa
    5g 7%
  • Graxa saturada 1g 4%

  • Azucres
    11,4g 13%

  • Sal
    0,4g 7%
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxa porcentaxe sobre a Inxesta de Referencia (IR) é alta (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

CaloríasGraxaGraxa saturadaAzucresSal
Que é baixo por ración200 g ou menos7 g ou menos2 g ou menos9 g ou menos0,6 g ou menos
Que é medio por raciónEntre 200 g e 700 gEntre 7 g e 25 gEntre 2 g e 7 gEntre 9 g e 32 gEntre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración700 g ou máis25 g ou máis7 g ou máis32 g ou máis2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxesta diaria de 2000 Kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

Versións

Aínda non temos ningunha versión para esta receita... Sé ti o primeiro en enviala!

Envía a túa versión

Trucos

Aínda non temos ningún truco para esta receita... Sé ti o primeiro en envialo!

Envía o teu truco

Presume de como che quedou a receita e convértete en Chef

    Comentarios

    Pódeche interesar:

    Infografía | Fotografías | Investigacións