Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

Sabes que temos unhas cantas receitas para ese ingrediente que tes agora mesmo en mente? Próbao!

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Crema de marmitako con bonito do norte

  • Nº RACIÓNS: 4
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

  • 400 g de patacas
  • 250 g de bonito do norte
  • 30 g de cebola
  • 1 ud de pemento verde
  • 1 ud de dente de allo
  • 2 ud de pementos choriceros
  • 40 g de cebola confitada
  • 20 ml de aceite de oliva virxe extra
  • 4 g de sal
  • cebollino fresco

Como se elabora

Limpamos a rodaja de bonito, sacando trocitos de bonito un pouco máis pequenos que de bocado, e reservamos na neveira. Cocemos as espiñas e pel do bonito nunha cazuela con auga, un trocito de cebola e a parte verde dun allo porro. Así teremos un caldo de peixe que logo utilizaremos para mollar o marmitako.

Pelamos as patacas, as troceamos en porcións de bocado, cascándolas para que logo saquen parte da fécula ao guiso. Isto conséguese troceando con axuda dunha puntilla ata que a pataca pártase dando un lixeiro chasquido, no canto de dar un corte limpo.

Remojamos os pementos choriceros en auga tépeda durante 30 minutos.
Limpamos a cebola, o pemento verde e o allo e troceamos en brounoisse (corte moi pequeno) para a continuación sofreír nunha cazuela cun par de cucharadas de aceite de oliva. Cando se haxa pochado a verdura, engadimos as patacas fervenzas e rehogamos o conxunto, engadimos a carne do pemento choricero que previamente tivemos a remollo tépedo.

Engadimos neste momento o caldo de bonito (coado, sen espiñas) de maneira que cubra o guiso e deixamos cocer ata que queden tenras as patacas. Salgamos lixeiramente os anacos de bonito que previamente habiamos troceado e incorporamos ao guiso das patacas. Tapamos a cazuela e sacamos do lume, deixando repousar durante 5 minutos.

Retiramos os trocitos de bonito e picamos cun espeto, trituramos o marmitako agregando un chorrito de aceite de oliva virxe para refinar a crema, pomos a piques de sal e presentamos nuns boles de servizo: primeiro, unha base de crema de marmitako, e encima os trocitos de bonito no espeto. Xunto con eles, agregamos unhas tiras de de cebola confitada e cebollino recentemente troceado cunhas escamas de sal.

Semáforo Nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén:


  • Calorías
    242 12%

  • Graxa
    9g 13%
  • Graxa saturada 2g 9%

  • Azucres
    6,7g 8%

  • Sal
    0,5g 9%
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxa porcentaxe sobre a Inxesta de Referencia (IR) é alta (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

CaloríasGraxaGraxa saturadaAzucresSal
Que é baixo por ración200 g ou menos7 g ou menos2 g ou menos9 g ou menos0,6 g ou menos
Que é medio por raciónEntre 200 g e 700 gEntre 7 g e 25 gEntre 2 g e 7 gEntre 9 g e 32 gEntre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración700 g ou máis25 g ou máis7 g ou máis32 g ou máis2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxesta diaria de 2000 Kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

Versións

Aínda non temos ningunha versión para esta receita... Sé ti o primeiro en enviala!

Envía a túa versión

Trucos

Aínda non temos ningún truco para esta receita... Sé ti o primeiro en envialo!

Envía o teu truco

Presume de como che quedou a receita e convértete en Chef

    Comentarios

    Pódeche interesar:

    Infografía | Fotografías | Investigacións