Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

Sabes que temos unhas cantas receitas para ese ingrediente que tes agora mesmo en mente? Próbao!

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Crema fría de calabacín con lagostinos crujientes

  • Nº RACIÓNS: 4
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

  • 250 g de calabacín
  • 200 g de allo porro (a parte branca)
  • 150 g de pataca
  • 50 g de cebolleta
  • 2 ud de dentes de allo
  • 20 ml de aceite de oliva
  • 2 g de sal
  • uns talos de cebollino
  • Lagostinos crujientes:
  • 4 ud de lagostinos crujientes
  • 1 ud de clara de ovo
  • 20 g de millos fritos
  • 20 g de abelás tostadas
  • 2 g de sal
  • aceite para fritir os lagostinos crujientes

Como se elabora

Córtase a cebolleta en brunoise (cuadraditos pequenos) e cocíñase a lume suave nunha cazuela cun pouco de aceite. Cando se cociñou e estea branda, engádese a pataca pelada, limpa e cortada en anacos irregulares. Se rehoga o conxunto e cóbrese con auga, xusto ata exceder as patacas. Cando o conxunto comece a ferver, engádense os allos porros e o calabacín, ambos os limpos, pelados e troceados; e tamén un chisco de sal. Tápase a cazuela e déixase ferver a mestura, a lume suave e durante 40 minutos. Cando as patacas e os allos porros estean cocidos, sácase a cazuela do lume. Nese momento, agrégaselle un refrito que se elaborou previamente. Para iso, córtanse en láminas os dentes de allo e dóuranse lixeiramente nunha tixola con dúas cucharadas de aceite de oliva quente.

Despois, pónselle o punto de sal a todo o conxunto e se tritura con axuda dun pasapurés (ou unha batidora) ata conseguir unha crema suave e uniforme. No caso de que quede excesivamente espesa, agrégaselle un pouco de auga quente e rectifícase posteriormente con sal e unha cucharadita de aceite de oliva. Arrefríase na neveira e sérvese, posteriormente, nuns cuencos cuns hilitos de aceite de oliva, cebollino triturado e acompañado duns lagostinos crujientes.

Para facer os lagostinos crujientes, pélanse as colas destes crustáceos e sálganse lixeiramente. Pásanse por clara de ovo batida e por un empanado formado por copos de millo tostados e azucarados con abelás tostadas (todo iso triturado coa batidora ata formar a base do empanado). Frítense en abundante aceite quente. Unha vez fritos, sácanse a un prato con papel de cociña para eliminar o excedente de aceite da fritura. Despois, colócase o lagostino crujiente quente sobre cada cuenco coa crema de calabacín frío. Sérvese ao instante.

Semáforo Nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén:


  • Calorías
    484 24%

  • Graxa
    13g 19%
  • Graxa saturada 2g 9%

  • Azucres
    4,4g 5%

  • Sal
    1g 15%
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxa porcentaxe sobre a Inxesta de Referencia (IR) é alta (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

CaloríasGraxaGraxa saturadaAzucresSal
Que é baixo por ración200 g ou menos7 g ou menos2 g ou menos9 g ou menos0,6 g ou menos
Que é medio por raciónEntre 200 g e 700 gEntre 7 g e 25 gEntre 2 g e 7 gEntre 9 g e 32 gEntre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración700 g ou máis25 g ou máis7 g ou máis32 g ou máis2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxesta diaria de 2000 Kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

Versións

Aínda non temos ningunha versión para esta receita... Sé ti o primeiro en enviala!

Envía a túa versión

Trucos

Aínda non temos ningún truco para esta receita... Sé ti o primeiro en envialo!

Envía o teu truco

Presume de como che quedou a receita e convértete en Chef

    Comentarios

    Pódeche interesar:

    Infografía | Fotografías | Investigacións