Crema pasteleira para recheo
Elaboración
Pomos a quentar o leite coa vaina de vainilla e a pel de medio limón, reservando unha pequena cantidade de leite para mesturar os outros ingredientes. Á parte, mesturamos o azucre, a fariña e o leite reservado e, ao final, as xemas dos ovos, procurando non batelas moito nin que salga espuma.
Engadimos esta mestura ao leite fervendo e, sen deixar de remover, levamos a piques de ebulición tres veces sen que chegue a ferver máis de 5 segundos, para que non se corte a crema. Isto facémolo sacando do lume e volvendo colocar a lume medio para que colla de nova calor. Despois do último intento de hervor retiramos definitivamente do lume e pomos a arrefriar fóra da cazuela onde elaboramos a crema pasteleira.
Desta maneira tan sinxela temos unha crema pasteleira preparada para a súa posterior utilización. Dependendo se é máis ou menos espesa serviranos para elaborar tostadas de crema, recheo de pasteis, bolos e tortas, ou como salsa de acompañamento de froitas e repostaría.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 287 | 9,1g | 3,7g | 31,3g | 0,1g |
| 14% | 13% | 19% | 35% | 1% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
A crema pasteleira pódese utilizar para varias preparacións de sobremesas e doces; é un ingrediente moi versátil e cun sabor e textura excelentes. A base de leite, azucre, fariña e ovo, é unha receita moi calórica e cun elevado contido en graxas e graxa saturada. Tamén é fonte de carbohidratos, colesterol, calcio, potasio, magnesio, fósforo, sodio e vitaminas A, E, B12 e C. É, pois, unha receita a moderar e non apta para todos os consumidores.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Diabetes mellitus
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
