Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Cremas de legumes

Una das características que teñen estas cremas é que o elemento de ligazón vaino a proporcionar o propio legume e que ademais nos serven paira aproveitar sóbralas.

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 17deMarzode2004

Composición:

Elemento principal: legumes secos.
Elemento de condimentación: hortalizas e verduras.
Elemento de ligazón: legumes secos.
Elemento de mollado: auga ou caldo (fondo), leite ou mestura dos dous.
Elemento de guarnición: o que a receita marque ou anacos de pan.

Elaboración:

Cociñamos o legume seguindo os pasos da cocción dos legumes.
Si trátase de legumes xa cociñados, separamos os elementos de guarnición
(costela, chourizo, etc.) moi minuciosamente.
A continuación se tamizan os legumes, engadindo o elemento
de mollado.
Despois rectifícase o punto de sal e o de espesor e por último
engádese margarina paira suavizar a crema.
A guarnición engádese no momento de servir.

Conservación:

No caso de que fagamos una crema de legume paira non consumila no momento,
deberémola arrefriar inmediatamente paira introducila no frigorífico.
Paira utilizala de novo quentarémola ao baño maría ou no
microondas e non a lume directo, porque senón pegaríase.

Principais cremas de legumes:

Crema bretoa: Crema de fabas brancas coloreada
con tomate.
Crema condé: Crema de fabas vermellas.
Crema castelá: Crema de garavanzos.
Crema esau: Crema de lentellas con arroz.
Crema conti: Crema de lentellas, máis una guarnición
de dados de touciño e perifollo.
Crema lionesa: Crema de lentellas con cebola picada.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións