Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Cremas frías para todos os gustos

Estas preparacións son unha alternativa lixeira, refrescante e nutritiva para o verán

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 03deAgostode2009

Os pratos fríos e refrescantes son os principais candidatos do menú estival. Nesta época, a balanza inclínase cara a preparacións de consistencia líquida ou outros alimentos lixeiros como froitas e hortalizas, cun elevado contido en auga. Unha práctica habitual é decantarse polas ensaladas. No entanto, aínda que este hábito é moi saudable, convén ampliar as opcións para conseguir unha dieta variada. As cremas frías son unha alternativa refrescante e nutritiva para os días de calor.


As cremas frías refrescan e nutren. Elabóranse con verduras, cereais, legumes, tubérculos e, mesmo, froitas e lácteos. Son pratos lixeiros e ricos en nutrientes, antioxidantes e fibra, que se mantén grazas ao uso da batidora. Este aparello tritura as hortalizas e conserva a súa achegue de fibra, fronte ao colador chinés, que a retén. Ademais, o seu alto contido en auga converte ás cremas en pratos de escaso achegar calórico e axuda a manter unha boa hidratación.

Riqueza nutritiva

A consistencia das cremas resulta moi lixeira para o estómago: non son tan líquidas como os caldos, nin tan espesas como os purés. Pódense tomar frías ou quentes e son sinxelas de elaborar. Nestes meses de calor, é posible preparalas en gran cantidade e conservalas na neveira para tomar nos días seguintes. Nas comidas, son unha forma excelente de abrir o apetito, como entrante ou aperitivo. Nas ceas, en cambio, poden substituír ao primeiro prato.

Descubrir novos sabores
As posibilidades culinarias que ofrecen estes pratos son incalculables. Elabóranse cremas de verduras, hortalizas, legumes, mariscos e, mesmo, cremas de froitas.

Cremas de hortalizas. Prepáranse a partir de verduras frescas e hortalizas. En xeral, reciben o nome do alimento que lles dá carácter e sabor. As máis habituais componse de allo porro, calabacín, champiñón, remolacha e espárragos. Unha crema vichyssoise ou un tradicional gazpacho con hortalizas e aceite de oliva son outras das múltiples opcións. Algunhas suxestións son: crema de calabacín con pipas de cabaza, crema de apio, cenoria e xudías verdes e crema de cabaza con noces e abelás.

Cremas de legumes. Na súa composición interveñen un elemento de mollado (auga, caldo, leite ou unha mestura de todos), outro de condimentación (hortalizas e verduras) e legumes secos, cuxo almidón serve de ligazón. Estas cócense ou, se xa están cociñadas, sepáranse da guarnición (costela, chourizo, etc.), se tamizan e mestúranse co elemento de mollado. Despois, rectifícanse os puntos de sal e de espesor e engádese un chorrito de aceite de oliva para suavizar a crema. A guarnición agrégase no momento de servir.

Cando a crema non se vaia a consumir tras preparala, hai que gardala no frigorífico no menor tempo posible. Logo pódese servir fría, tépeda ou quente. É preferible cociñala ao baño maría ou no microondas, xa que ao lume aumentan as posibilidades de que se pegue. Esta é unha forma lixeira de incluír legumes na dieta. Algunhas suxestións son: crema fría de garavanzos con tomate e xamón cristalizados, crema de feixóns vermellos e pataca con crujiente de chourizo, capuchino de lentellas con pancenta crujiente, crema fina de fabas frescas con crujiente de xamón ou crema fina de guisantes á prancha con ameixas.

Cremas de marisco. Con peixes e mariscos elabóranse exquisitos pratos, como a crema fría de marisco con gambas salteadas, a crema de lagostinos e a sopa de gambas e fideos chineses. Para facer máis apetecible a presentación, pódese servir a crema en vasos pequenos ou en copas de cóctel recentemente sacadas do conxelador e adornadas cunha roda de pepino no bordo, un palito de cebollino ou unha pajita.

Cremas de froitas. Algunhas froitas como o melón, a sandía e a laranxa empréganse como ingrediente principal de cremas frías e pódense servir como entrante. É o caso da crema de melón ou a sopa de melón con xamón.

MÁIS DE 130 CREMAS PARA DEGUSTAR

CONSUMER EROSKI ofrece a posibilidade de degustar máis de 130 cremas e sopas con información precisa sobre os seus ingredientes, a súa forma de elaboración e o tempo estimado para o seu cociñado. Todas elas van acompañadas dunha foto que pode servir de suxestión para a súa presentación na mesa.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións