Cremoso turrón brando sobre tulipa de améndoas tostadas
Elaboración
Mesturar o leite co azucre e a pel do limón. Mentres tanto, bater a nata co sobre de callada e o turrón brando. Engadir esta mestura á primeira e quentar. Deixar que o conxunto espese pero sen que chegue a ferver. Verter o contido en moldes tipo flanera (previamente caramelizados), tapar e deixar repousar a temperatura ambiente durante 4 horas. Paira elaborar as pastas tulipas, en primeiro lugar mesturar a manteiga pomada e o azucre. Engadir a fariña, a améndoa en po e mesturar todo ben. Bater as claras nun recipiente amplo ata que quede parecido ao merengue e engadir con coidado á mestura anterior. Estender una porción da pasta co dorso dunha culler sobre a placa do forno engrasada. Cun movemento circular esténdese para que a capa quede o máis fina posible. Despois, se hornea a 160° C durante uns 4 minutos, ata que estean feitas e sácanse do forno. Cunha espátula despéganse da placa en quente e colócanse encima dun vasiño para que collan a forma ao arrefriar. O proceso debe facer de maneira rápida e organizada: non hai que desprender a masa da placa ata que os vasiños estean dispostos xa que se arrefrían moi rápido e é importante que adquiran a forma de tulipa.
Cando estean frías as tulipas e xusto no momento de servir, se desmolda o cremoso de turrón sobre a tulipa e colócanse as froitas vermellas.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 579 | 34,1g | 14,4g | 46,2g | 0,1g |
| 29% | 49% | 72% | 51% | 1% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Una pequena tentación da que non convén abusar se se padece exceso de peso ou diabetes, pero que tampouco ten sentido prohibir, moito menos en festas. Trátase dunha sobremesa bastante calórico, debido ao turrón, nata, azucre e manteiga, alimentos cunha notable cantidade de enerxía. Un pequeno consello: podes substituír o leite enteiro por leite desnatada, e substituír a fariña branca por fariña integral. Grazas a iso reducirás un pouco o achegue de graxas e incrementarás o achegue de fibra dietética. Se se realiza deporte de forma habitual, as necesidades de inxesta enerxética son maiores, así que paira poder permitir con maior frecuencia pequenas transgresiones dietéticas como a que presentamos, nada mellor que elevar a dose de exercicio.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Hipertensión arterial
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
