Croquetas de arroz con verduras
Elaboración
Cocemos o arroz durante 20 minutos en auga cun pouco de sal.
Unha vez cocido, o escurrimos e trituramos cun pasapurés ou coa batidora até formar unha masa compacta.
Pelamos e troceamos os ovos cocidos.
Picamos a cebola, o allo, os cogomelos e a zanahoria no robot de cociña ata que quede case como un puré.
Sofreímos estas verduras trituradas cun pouco de aceite de oliva nunha tixola durante 2 minutos.
Retiramos a tixola do lume e engadimos os ovos picados, o perexil tamén picado e un chisco de sal.
Deixamos arrefriar.
Mesturamos o sofrito coa masa de arroz e probamos o punto de sal da masa.
Si queda un pouco eslamiado pódeselle engadir un chisco máis de sal ou unhas pingas de salsa de soia.
Damos forma redondeada non demasiado grande ás croquetas.
Pasámolas polo pan rallado e fritímolas en abundante aceite ben quente.
Unha vez fritas, sacámolas a unha bandexa con papel de cociña durante uns segundos para eliminar a graxa da fritura.
A continuación servímolas como aperitivos.
Podemos acompañar cunha salsa lixeira de tomate.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 496 | 6,9g | 1,6g | 4,5g | 0,8g |
| 25% | 10% | 8% | 5% | 14% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
As croquetas son un dos aperitivos máis consumidos. A súa elaboración
non é complicada e ademais nela pódese empregar case calquera tipo
de alimento. Neste caso as croquetas prepáranse con arroz, rico en hidratos
de carbono complexos; e diferentes verduras, todas elas fonte de vitaminas,
minerais e sustancias con acción antioxidante.
Convén ter en conta que un dos compoñentes principais das croquetas
é a salsa bechamel e que estas cocíñanse fritas, polo que o seu contido
graxo e calórico vai verse aumentado, o que fai que sexa recomendable
non abusar do seu consumo, máis aínda si ter problemas de exceso de
peso.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Alergia al huevo
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
