Croquetas de espinacas e queixo
Elaboración
Preparamos un sofrito coa cebola e os allos picados en brounoisse (picadito fino) e cando comece a cociñarse e dourarse agregamos as espinacas limpas e troceadas, rehogamos, mollamos cun vaso de auga, un chisco de sal e tapamos a cazuela para que se cociñe durante 5 minutos.
Facemos unha crema moi espesa, a coñecida crema bechamel, coa manteiga xunto cunha cucharada de aceite de oliva que poremos nunha cazuela a lume medio, para que se funda. Unha vez líquida a manteiga, engadimos a fariña e deixamos que se cociñe a fariña na manteiga sen que colla cor. Vertemos o leite quente á mestura, aos poucos, e removemos de maneira constante.
Mantemos a cocción da bechamel unha vez comezase a ferver durante 5 minutos sen deixar de remover. Agregamos as espinacas cociñadas co sofrito, o queixo crema e mesturamos de forma constante ata que se forme unha pasta consistente. Pomos de novo a lume lento a masa, sempre removendo, 5 minutos máis e sacamos do lume, vertiendo nunha bandexa untada de manteiga para que se vaia arrefriando.
Cando a pasta estea totalmente fría comezamos a dar forma ás croquetas (redondas ou alongadas) e seguidamente as empanamos con fariña, ovo batido e pan rallado. Unha vez formadas as croquetas, fritímolas en aceite quente, e deixámolas repousar sobre papel absorbente para que solten o exceso de aceite, servimos cunha ensalada de tomate fresco.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 426 | 25g | 11,1g | 7,9g | 0,7g |
| 21% | 36% | 55% | 9% | 12% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
As croquetas son unha mestura de ingredientes que leva asociado un considerable achegue calórico e cantidades de graxa importantes. Manteiga, leite, ovos e fariña son alimentos ricos en nutrientes como o sodio, ferro, calcio, zinc, iodo e vitaminas B3, B9, B12 e K. Trátase dunha saborosa receita cuxo consumo se debe moderar. Prepáranse con espinacas, un alimento con elevadas cantidades de vitamina A, B9 e K, ademais de ferro, proteínas, calcio, fibra, potasio, iodo, magnesio, sodio, fósforo e vitaminas B3, B7, C e E. A presenza de queixo crema achega importantes cantidades de fósforo e vitamina B2, ademais de calcio, ferro, potasio, iodo, zinc, magnesio, sodio e vitaminas B3, B7, B9, B12 e K. É unha receita algo calórica e cunha proporción de graxa destacable. Recoméndase, por tanto, consumila con moderación.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
