Croquetas de garavanzo
Elaboración
Pelamos a cebola e os allos. Picámolos en brounoisse (picadito en cuadraditos pequenos) e os salteamos nunha tixola cun pouco de aceite e sal durante 10 minutos a lume suave, ata que estea cociñada a cebola. Agregamos un par de cucharadas de fariña e sofreímos durante un par de minutos.
Trituramos os garavanzos cocidos escurridos da conserva ou do cocido que elaborásemos con anterioridade. Agregamos a masa de garavanzos ao salteado de verduras con fariña, removemos aos poucos ata que espese a crema e seguimos mesturando cun vaso de leite tépedo de soia, ata ter unha mestura consistente e compacta. Pomos a piques de sal. Despois de que se amorne, deixamos arrefriar a masa no frigorífico para que compacte un pouco máis.
Damos a forma ás croquetas e pasámolas polo ovo batido e polo pan rallado. Fritímolas en aceite ben quente de poucas en poucas. Unha vez que as croquetas están fritas, sacámolas a unha bandexa con papel absorbente para eliminar o exceso de aceite. Servímolas en pratos quentes acompañadas dunha salsa de tomate ou dunha refrescante ensalada de brotes de leitugas variadas.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 400 | 10g | 1,5g | 3g | 0,6g |
| 20% | 14% | 7% | 3% | 9% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Os garavanzos son un gran alimento con innumerables beneficios para o organismo, é fonte de hidratos de carbono, fibra dietética, proteínas e graxas. É un alimento moi equilibrado e cun destacado contido en vitaminas B6, C, E e K, calcio, fósforo, potasio, zinc, magnesio, ferro e sodio. En canto aos beneficios para o organismo, os garavanzos axudan a reducir os niveis de colesterol e a diminuír a presión arterial e os triglicéridos. Por tanto, é un alimento cardioprotector. Prepáranse en forma de croqueta o que engade unha mestura de ingredientes tales como o pan rallado, leite, ovos e fariña. Son alimentos ricos en nutrientes como o sodio, ferro, calcio, zinc, iodo e vitaminas B3, B9, B12 e K pero a fritura final, pode aumentar os niveis de graxa saturada. É recomendable un consumo moderado.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
