Croquetas de leite de soia con xamón york e ovo cocido
Elaboración
Cocemos os ovos en auga fervendo cun pouco de sal e un chorrito de vinagre durante 10 minutos, arrefriamos e pelamos.
Fritimos a cebola picada na manteiga derretida con 2 cucharadas de aceite de oliva e, antes de que tome cor, incorporamos e rehogamos a fariña.
Vertemos aos poucos e batendo o leite de soia quente á fariña coa manteiga. Removemos ata que adquira a consistencia desexada (espesa) e pomos a piques de sal e noz moscada.
Troceamos o xamón york e os ovos cocidos en trocitos pequenos e mesturamos coa crema bechamel. Deixamos arrefriar unha hora no frigorífico ata que estea dura para poder manipular.
Coa axuda de 2 culleres formamos croquetas, pasamos por ovo batido e pan rallado e fritimos en abundante aceite quente. Unha vez fritas, sacámolas a unha bandexa con papel de cociña para escurrir o aceite sobrante. Servimos quentes acompañadas dunha ensalada.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 1593 | 146,3g | 24,4g | 2,8g | 1,1g |
| 80% | 209% | 122% | 3% | 18% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
As croquetas son unha preparación moi aceptada entre a poboación infantil, e ao ser fáciles de masticar, inclúense con frecuencia nos menús das persoas maiores. Pódense preparar con infinidade de alimentos, como neste caso o xamón ou o ovo, pero tamén se poden empregar verduras ou peixes e son un recurso estupendo para aproveitar restos de comidas. O ingrediente estrela desta receita é o ovo, polo que o contido do prato en proteínas de excelente valor biolóxico está asegurado. O xamón york tamén vai achegar proteínas á receita. Grazas a estes ingredientes e ao leite de soia, estas croquetas constitúen unha fonte excelente de vitaminas, minerais e proteínas de boa calidade.
A cantidade de aceite que requiren para fritirse é bastante elevada, polo que as persoas que deban controlar o seu peso non deben abusar deste tipo de preparacións. Para reducir o contido en graxa pódese pór as croquetas unha vez fritas en papel absorbente para eliminar o exceso de aceite.
A guarnición de ensalada achega a fibra da que carecen estas croquetas.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Hipercolesterolemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
