Croquetas de xamón con Thermomix
Elaboración
Vertemos no vaso a manteiga e programamos temperatura Varoma, velocidade 3, durante 4 minutos . Engadimos a fariña e mesturamos a velocidade 1, durante 3 minutos a 100ºC . Agregamos o leite e mesturamos 10 segundos a velocidade turbo para que se unifique todo o conxunto. A continuación programamos 100ºC durante 20 minutos, velocidade 4 .
Una vez espesada a bechamel, agregamos o xamón troceado, o ovo cocido pelado e troceado, pomos a piques de sal e mesturamos con axuda da espátula. Vertemos sobre unha bandexa lixeiramente engrasada con manteiga. Deixamos arrefriar a masa na neveira tapada con papel filme agujerado durante 2 horas. Una vez arrefriada a masa, collemos porcións cunha culler e formamos bólas ovaladas. Pasamos estas bólas por fariña, logo por ovo batido e por último polo pan rallado.
Fritímolas de poucas en poucas nunha tixola con aceite moi quente. Una vez fritas sacámolas a unha bandexa ou prato con papel de cociña para que escurran parte do aceite da fritura e posteriormente pasamos á bandexa ou prato onde as serviremos quentes, acompañadas dunha ensalada.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 459 | 26,1g | 11,9g | 7,1g | 1g |
| 23% | 37% | 59% | 8% | 16% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
O xamón york ou cocido é un alimento cun elevado contido en sodio, co que as croquetas de xamón conteñen tamén una elevada cantidade deste mineral. Entre os seus outras propiedades nutritivas destaca a presenza de ferro, calcio, fibra, proteínas, potasio, zinc, iodo, magnesio, fósforo e carbohidratos procedentes da fariña e o pan rallado. En canto a vitaminas, destaca a presenza de vitamina A, B3, B9, B12 e K. É un prato calórico, con presenza de graxas saturadas procedentes da fritura, polo que debe moderar o seu consumo e realizar de maneira esporádica.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
