Cuscús con zanahoria e cabaza
Elaboración
Quentamos o aceite nunha cazuela e engadimos a cebola e o allo cortado en brounoisse (cuadraditos pequenos). Tápase a pota e se pocha o interior a lume suave durante 10 minutos.
Engádense os pementos, a zanahoria e a cabaza cortados en cuadraditos. Posteriormente vólvese a tapar a cazuela e continúase a cocción, agora durante 5 minutos.
Removemos con frecuencia para que non se pegue durante 10 minutos e despois escurrimos a mestura nun colador, para que as verduras queden soltas e un pouco secas.
Cocemos o cuscús ao vapor e, unha vez que estea brando, engrasamos con dous cucharadas de aceite de oliva para que quede solto. Despois o salpimentamos.
Para presentar, ou ben mesturamos o cuscús coas verduras, ou ben o servimos ao redor do prato e, no medio, dispomos as verduras
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 400 | 16,1g | 2,7g | 6,1g | 0,5g |
| 20% | 23% | 13% | 7% | 8% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Esta orixinal receita, presenta unha forma diferente de consumir hortalizas e cereais. O contido en graxa deste prato é baixo polo que pode formar parte de dietas baixas en calorías e con control de graxas.
O cus-cus é unha boa fonte de hidratos de carbono complexos, mentres que as hortalizas achegan gran cantidade de vitaminas, minerais e sustancias con acción antioxidante moi beneficiosas para a saúde, en especial a cabaza e a zanahoria, unha fonte excelente de betacarotenos ou provitamina A.
En definitiva, o contraste de texturas e sabores dos ingredientes que compoñen a receita dan a este prato un toque moi especial.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Cálculos renales
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
