Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Día Nacional do Celíaco

A enfermidade celíaca afecta ao 1% das persoas, aínda que a maioría delas non o saben

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 27deMaiode2014
img_caliac box hd

Hoxe, 27 de maio, é o Día Nacional do Celíaco. Esta data supón unha inmellorable ocasión para coñecer mellor as características dunha enfermidade xenética ligada á alimentación que, só en España, afecta a unhas 400.000 persoas. Calcúlase que o 1% dos europeos son celíacos -o dobre de mulleres que de homes-, aínda que a maior parte das persoas que padecen esta enfermidade non o saben, xa que non son diagnosticadas de maneira correcta. Ata non hai moito tempo, estaba considerada como unha enfermidade rara ou se cría que só afectaba os nenos. En que consiste a enfermidade celíaca? Cales son os seus principais síntomas? Que reivindican na actualidade os celíacos de España? O seguinte artigo responde a estas e outras preguntas.

Img caliac box
Imaxe: Takashi Hososhima

Que é a enfermidade celíaca e como se detecta

A enfermidade celíaca (EC) é unha intolerancia permanente ao glute, unha proteína que está presente en certos cereais como o trigo, a cebada, o centeo ou a avena; é dicir, na base de moitos alimentos cotiáns, mesmo básicos, como o pan. Cando un celíaco inxere glute, prodúcese unha reacción inflamatoria na mucosa do seu intestino delgado que dificulta a absorción dos nutrientes dos alimentos. Non é estraño, por tanto, que unha persoa con enfermidade celíaca sen diagnosticar perda peso, teña anemia ou sufra de diversos problemas dixestivos.

Este tres problemas forman parte dos síntomas máis frecuentes, aos que se engaden a falta de apetito, os vómitos e as diarreas, a fatiga, as náuseas e, mesmo, diversas alteracións no estado de ánimo. Agora ben, a complexidade desta enfermidade radica en que ter estes síntomas non implica que unha persoa sexa celíaca e que, á súa vez, pódese ser celíaco sen telos. É o caso da EC subclínica e a latente. Sexa como sexa, o diagnóstico non é sinxelo. En ocasións basta cun exame clínico e unha análise de sangue, pero moitas veces isto non é suficiente e, para estar seguros, necesítase realizar unha biopsia intestinal.

A dieta do celíaco: alimentos con e sen glute

A enfermidade celíaca non ten cura e é crónica. Con todo, ten tratamento. Leste consiste en seguir unha dieta estrita, sen glute, durante toda a vida. Así, unha persoa celíaca terá que basear a súa alimentación en froitas, verduras, hortalizas, carnes, peixes, ovos, legumes e cereais sen glute (como o millo e o arroz). Alimentos naturais, sobre todo, xa que os que se comercializan elaborados e envasados pola industria non sempre están libres de glute. É dicir, cando un celíaco fai a compra, non só debe evitar a clásica barra de pan, a pasta ou os típicos cereais de almorzo, senón que tamén debe vixiar que os demais alimentos que elixe non conteñan trazas de glute, incluídos os que, en principio, non se elaboran con fariñas.

As trazas -ou pegadas- de glute poden estar presentes en certos alimentos procesados (conservas de carne, caramelos, patés, queixos fundidos ou salchichas, entre outros), por distintas razóns. Unha das máis habituais ten que ver co lugar onde se elaboran ou se envasan os produtos. Por exemplo, se unha fábrica dedícase a empaquetar cereais ou bases para canapés e, tamén, chóped de pavo ou maionesas, existe a posibilidade de que quede algún resto de glute dos primeiros e que, de maneira involuntaria, pásense aos segundos. Pero, ademais, como o glute ten unha textura peculiar (elástica e fibrosa), é moi apreciado pola industria alimentaria, que o utiliza como espesante. Deste xeito, é posible que se empregue en distintos alimentos procesados para mellorar o seu palatabilidad.

Img simbolo face gr
Imaxe: FACE

Os alimentos procesados que poden conter trazas de glute indícano no envase, do mesmo xeito que o especifican aqueles que non o conteñen. A diferenza é que, para estes casos, é necesario que o fabricante e o produto sométanse a un estrito control. No noso país, o símbolo distintivo outórgao a Federación de Asociacións de Celíacos de España (FACE), que garante que un alimento en concreto é apto para as persoas que teñen esta enfermidade. Trátase dunha marca que poden solicitar tanto os fabricantes de produtos especiais para celíacos (pasta, pastelería, pan, etc.) como os de produtos convencionais que se comprometen cos celíacos, asegurándolles que eses alimentos que elaboran non conteñen glute. Ademais deste distintivo, de alcance nacional, existe o símbolo internacional (unha espiga barrada), regulado pola Asociación de Celíacos Europeos. A lista de produtos sen glute garantidos pola FACE actualízase de maneira regular, tanto para engadir como para quitar alimentos. Ante a dúbida, pódese consultar nun teléfono de información específico sobre esta listaxe (915.472.546).

O custoso tratamento da enfermidade celíaca

A día de hoxe, o único tratamento que existe para esta enfermidade consiste en levar unha dieta estrita, sen glute. Pero isto, que a primeira vista parece sinxelo, non é tan fácil de facer. Nin tan barato. En maio de 2012, nunha entrevista con EROSKI CONSUMER, a directora da Asociación de Celíacos de Madrid, Manuela Márquez, explicaba que un dos principais problemas aos que se enfronta un celíaco é “o prezo abusivo do pan, as pastas e galletas sen glute”. A tenor dos últimos informes realizados pola FACE, a situación apenas cambiou.

En febreiro de 2014, a Federación de Asociacións de Celíacos de España publicou os resultados da súa investigación sobre os importes dos produtos sen glute. A conclusión do devandito informe é clara: ser celíaco e coidar a dieta custa diñeiro extra. En concreto, un 315% máis. O documento da FACE mostra as diferenzas de prezos entre unha cesta da compra estándar e unha que contén produtos sen glute. A dieta de referencia, en ambos os casos, oscila entre as 2.000 e as 2.300 calorías diarias. O resultado: a cesta da compra dunha familia con polo menos un celíaco encarécese en 1.586,40 euros ao ano. É dicir, é un 315% máis cara que a dunha familia sen un membro celíaco.

O prezo dos alimentos, de maneira xeral, reduciuse este ano. Con todo, “a baixada dos prezos dos produtos con glute é maior que a dos produtos sen glute, polo que a diferenza aumentou un ano máis”, afirma María Lujan Adoitar, responsable do departamento de nutrición de FACE. Desta maneira, o colectivo insiste en que as diferenzas de importes entre os produtos con glute e sen glute son moi elevadas, aínda que recoñece os avances que se realizaron no sector alimentario dos produtos “Sen Glute”.

Co informe de prezos, que reflicte un encarecemento mensual de 132 euros na cesta da compra dun celíaco, a FACE busca, por unha banda, dar a coñecer a situación que vive calquera persoa con esta enfermidade. E doutra banda, pretende chamar a atención de organismos oficiais e administracións, co fin de que poñan en marcha axudas que permitan ao colectivo celíaco levar unha dieta sen glute sen que iso supoña un esforzo económico extra, entre outras cousas, porque a dieta é o único tratamento posible.

Etiquetas:

gluten-gl

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións