Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Día Nacional do Celiaco: esquivar o gluten é caro; non facelo, tamén

Hoxe, no Día Nacional do Celiaco, coñecemos os principais desafíos e dificultades aos que se enfronta este colectivo

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Domingo, 27deMaiode2018

Ser celiaco modifica a cesta da compra e incrementa o seu prezo. España non é a excepción. No noso país, o gasto medio en alimentos específicos sen gluten -isto é, produtos elaborados especialmente paira as persoas celiacas- rolda os 1.620 euros anuais, case tres veces máis do que custan eses mesmos alimentos, pero en versión normal. A continuación exponse as situacións máis comúns que se presentan cada día aos celiacos e a maneira de afrontalas.

Img dia nacional celiaco 27 mayo

O sobreprezo da cesta da compra é un dos grandes problemas aos que se enfrontan as persoas que seguen una dieta sen gluten. Afecta, en particular, ás que son celiacas ou padecen intolerancia ao gluten, porque non teñen elección: paira elas, a única maneira de estar sas é evitar consumir esta proteína vexetal, que está presente en infinidade de alimentos procesados. Así, ademais de adquirir alimentos xenéricos que orixinalmente non conteñen gluten -como a carne, o leite, as froitas, as verduras ou os ovos-, teñen que prestar especial atención aos que si poderían contelo. E, case sempre, pagar un plus por aqueles elaborados especificamente paira este colectivo.

“Os prezos actuais dos produtos específicos son moi altos, aínda que diminuíron nos últimos anos”, matiza o presidente da Federación de Asociacións de Celíacos de España, Jon Zabala. No último informe realizado por FACE e publicado este ano, a institución conclúe que a cesta da compra dunha persoa con celiaquía é 1.030 euros máis cara.

Coidar sempre o que se come

Ser celiaco condiciona moitos aspectos da vida, non só a compra no supermercado. Cear fóra de casa, por exemplo, é un plan con limitacións, aínda que Zabala destaca que houbo melloras substanciais neste aspecto. “O noso departamento de Restauración, dentro do ‘Programa FACE Restauración Sen Gluten/Gluten Free‘, realiza un traballo excelente, coa axuda das asociacións e federacións membros de FACE, paira mellorar a vida social do colectivo celiaco”, subliña.

O proxecto consiste en verificar que restaurantes ofrecen pratos sen gluten, comprobar que sexan realmente seguros e identificalos cun logotipo para que as persoas con celiaquía poidan recoñecelos con facilidade e comer tranquilas. A identificación dos locais faise tras a firma dun convenio e despois de supervisar como se elaboran os pratos, que formación ten o persoal e como son as instalacións onde se prepara a comida.

Si non podemos acudir a un restaurante certificado, a FACE aconsella explicar sempre ao camareiro que somos celiacos, preguntar polo modo en que se preparan as cousas e acordar que pratos da carta pódense consumir. Na maioría das cartas hai pratos libres de gluten que se poden tomar sen problema, como as ensaladas, os peixes e as carnes á prancha, as tortillas caseiras, etc.

A preparación é, despois dos alimentos en si, o principal factor de risco paira una persoa celiaca. Un xesto tan cotián como cortar co mesmo coitelo o pan normal e o pan sen gluten bota por terra o investimento que se fixo en alimentos específicos. Por este motivo, si cociñamos nós, teremos que ser coidadosos coa manipulación dos alimentos e os utensilios de cociña. Limpar ben con auga e xabón as superficies de traballo, a vaixela, as tixolas e os cubertos é imperativo.

E si ímonos de viaxe, é importante solicitar de antemán a información sobre os hoteis e restaurantes que ofrezan gastronomía sen gluten. Si no país que visitamos fálase outro idioma, convén levar por escrito, no idioma local, en que consiste a celiaquía, que cousas podemos comer e cales non, como se mostra neste apartado da web da FACE.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións