Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

De onde procede o cabelo de anxo?

Obtense a partir da cabaza confitera, empregándose como recheo de múltiples produtos de repostaría e pastelaría.

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 22deXaneirode2004

O cabelo de anxo prepárase a partir de una variedade especial de cabaza
chamada “confitera”. O resto de ingredientes que se utilizan paira o seu
obtención son o azucre e a cortiza de limón ou a canela.

Cabaza confitera

A cabaza confitera ou “cabaza de cabelo de anxo”, é una
variedade de inverno, de sabor máis doce que as variedades de verán.
A súa carne é tenra, zumenta, filamentosa e de cor variable, e a súa pel é moi
grosa, rugosa e consistente, o que permite que se conserve en óptimas
condicións durante longo tempo. No seu interior presenta una zona oca na
que se atopan as sementes ou pebidas.

Cabelo de anxo: como preparalo

Esta receita serve de recheo paira moitos produtos de pastelaría
e repostaría, que cociñados en casa, resultan moi apetecibles paira celebrar
as ocasións especiais.

Paira preparar este doce convén comprar una cabaza o máis madura
posible.
Primeiro e con axuda dun bo coitelo hai que quitar toda a cortiza.
A continuación, córtase a pulpa en anacos, elimínanse todas as pebidas
e ponse ao lume nunha cazuela con auga ata que quede ben cocida.
Una vez fría, hai que apertar e espremer coas mans cada anaco de
cabaza para que se vaian soltando os fíos ou hebras.
Tras este proceso ponse de novo a cabaza nunha cazuela con auga fría,
dáselle de novo un hervor e déixase en repouso.
Despois déixalla nun colador para que se escurra ben.
Por último, ponse nunha cazuela ao lume a mesma cantidade de azucre
que de pulpa de cabaza ben escurrida, unha pouco cortiza de limón ou canela
e un vaso de auga. Déixase cocer ata que se forme un almíbar, engádese
a pulpa de cabaza e déixase cocer o conjuto ata que os cabelos queden
tenros e o almíbar bastante espeso.

A partir da cabaza confitera tamén se poden elaborar galletas,
flanes, pudines ou pasteis e mesmo marmeladas e confituras. En realidade, é
moi común incluíla como ingrediente en todo tipo de marmeladas caseiras
paira variar o seu sabor e duplicar a cantidade de produto final.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións