Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación > Aprender a comer ben > Alimentación alternativa

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

De que se alimentan os crudívoros ou crudistas?

Os crudívoros seguen una alimentación vegetariana composta basicamente de vexetais (froitas e verduras) crus

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 05deSetembrode2001

Trátase dunha variedade de vegetarianos clásicos (ovo-lacto-vegetarianos)
ou de vegetalinos
(vegetarianos estritos) que só comen alimentos crus sen cocer.
Si aseméllase á modalidade de vegetarianos clásicos, esta dieta pode
levar a cabo sen riscos paira a saúde, iso si, tendo extremada
precaución na hixiene dos alimentos paira evitar posibles intoxicacións
de orixe alimentaria e coñecendo perfectamente cales son as combinacións
adecuadas de alimentos que garanten un adecuado equilibrio dietético. O leite deberá ser pasteurizada e os ovos deberán ser de
garantida frescura.

Por que toman os alimentos crus?

Os crudívoros ou crudistas saben que a cocción provoca nos
alimentos una perda de parte do seu contido de proteínas, azucres,
graxas, sales minerais e vitaminas. A calor da cocción en graxa
ou auga priva aos vexetais de cantidades significativas do seu contido inicial
de vitaminas, mentres que os sales minerais, solubles en auga (sodio e potasio
principalmente), dispérsanse na auga de cocción. De aí o seu
interese pola cocción dos alimentos ao vapor, cando esta
faise indispensable, feito que se procura evitar practicamente sempre.

Suxestións de combinacións de verduras nesta modalidade de dieta

Paira una mellor dixestión, os crudívoros recomendan que as
verduras débense masticar moi ben e que se deben cortar de tal forma que se
rompan as fibras de celulosa para que se libere o mollo que conteñen. Adoitan engadir limón ou vinagre (xeralmente de sidra, macerado
con herbas aromáticas) paira facer os alimentos máis apetitosos.

COMBINACIÓN 1
Coliflor
Hinojo
Zanahoria
Tomate
Allo-cebola
COMBINACIÓN 2
Leituga
Choucroute
Escarola
Guisantes
Allo-cebola
COMBINACIÓN 3
Xudías verdes
Remolacha
Escarola
Perexil
Allo-cebola
COMBINACIÓN 4
Berros
Mazás
Remolacha rallada crúa
Noces
COMBINACIÓN 5
Col lombarda
Pomelo
Repolo
COMBINACIÓN 6
Endibias
Remolacha
Noces
Uvas pasas
Laranxa e limón en rodajas
COMBINACIÓN 7
Zanahorias ralladas
Hinojo rallado
Apio rallado
Piña en trocitos
Sazonado co mollo da piña e o zume dun limón

 

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións