Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

De verdade fai falta comer insectos por sustentabilidade?

Nalgúns casos pódese chegar a cubrir as necesidades diarias de micronutrientes con só 100 gramos de insectos desecados

Img hace falta comer insectos hd Imaxe: oilslo

Falar para comer insectos está de moda. Algunhas correntes dietéticas, como a paleo, sóbense ao carro e mesmo hai empresas que queren medrar no mercado español con produtos como barritas fabricadas a base de fariña de grilo. Pero é un tema novo? Que vantaxes reais achega a entomofagia? No seguinte artigo explícase cal é o valor nutricional dos insectos, que vantaxes teñen e que outras alternativas sustentables existen para alimentarse ben e reducir o impacto ambiental da produción actual de alimentos de orixe animal.

Img hace falta comer insectos 01
Imaxe: oilslo

Valor nutricional dos insectos

Os insectos son nutritivos, é unha realidade. Segundo datos da Organización das Nacións Unidas para a Alimentación e a Agricultura (FAO), publicados nun extenso informe de 2013, algúns insectos achegan ao redor da metade do seu peso en proteínas de alto valor biolóxico, con lóxicas diferenzas segundo a especie e segundo o momento do seu ciclo vital, xa que o valor nutricional é distinto en pupas, larvas, ovos ou adultos. Son tamén ricos en graxa e auga e conteñen un bo abanico de vitaminas e minerais. Se se toman, ademais, desecados ou en forma de fariña, o contido por 100 gramos aumenta en gran medida, xa que, ao eliminar a auga, os nutrientes concéntranse. Nalgúns casos pódese chegar a cubrir as necesidades diarias de micronutrientes con só 100 gramos.

Comer insectos: hai algunha outra vantaxe?

Téñense poucos exemplos prácticos sobre como sería a produción de insectos para consumo humano realizada a gran escala. Pero a FAO apunta que é probable que se trataría dunha produción bastante sustentable e sinxela que permitiría, con pouco gasto e un impacto ambiental moi inferior ao que produce a actual produción de carne e peixe, un achegue de nutrientes non xa similar senón mesmo superior. Iso parece moi atractivo de face á industria, xa que se albisca un aforro importante e tamén de face á produción de alimento para zonas desfavorecidas.

Pero ímonos a comer iso?

Img comer insectos ley1
Imaxe: HASLOO

Sucede que a facilidade, a economía, a sustentabilidade e o valor nutritivo non o son todo. Coa cultura topamos. Aínda que o consumo de insectos é tradicional nalgúns países suramericanos, asiáticos e africanos, onde mesmo hai bichos que se consideran un manxar, en Europa, o norte de América e outros países das zonas nomeadas, os insectos non son benvidos á mesa. E non só iso. Relaciónanse coa sucidade, a transmisión de enfermidades e as picaduras. Envólvelles un halo de repulsión e noxo. Comemos gambas con deleite, pero se nos eriza a lanuxe ao pensar en pelar e comer unha cascuda, aínda que non son tan diferentes a nivel biolóxico.

Para ser xustos, os europeos tamén consumimos insectos, iso si, se nolos dan moi disimulados. O colorante vermello ou E120 usado de forma habitual en produtos lácteos e outros alimentos “sabor fresa”, doces e outros procesados, así como en pintalabios e outros cosméticos, extráese dun insecto chamado cochinilla, sen que ninguén pareza sentir a menor repugnancia por iso.

Non nos queda máis remedio que comer insectos?

É unha realidade vergoñosa que o modo actual de produción de alimentos de orixe animal teña un impacto insustentable no medio ambiente e que a demanda actual só poida abastecerse a base de cría intensiva. Agora ben, é necesario propor o consumo de insectos como alternativa? É realista asumir que unha poboación que en principio non ten necesidade diso porque non pasa fame loitará contra a súa cultura gastronómica e a súa repulsión xeneralizada a eses animais en pos dun ben común? Sexamos francos: non, non é necesario.

Os insectos son un recurso que hai que ter moi en conta e que se vende como posible solución aos problemas de falta de alimento de zonas máis desfavorecidas, sen considerar que, en moitas desas partes do mundo, culturalmente o consumo de insectos pode suporlles o mesmo rexeito que a nós. Tamén pode ocultar outro dos verdadeiros problemas, que é a inxusta repartición de riqueza entre distintos países.

Con todo, estamos a saltarnos un paso intermedio. Sería posible baixar o impacto ambiental que produce a gandaría actual tan só aumentando a inxesta de legumes como fonte proteica e destinando a consumo humano os recursos (cereais, leguminosas) que hoxe se invisten en engordar ao gando. En realidade, o estado actual é tan dramático que nin sequera fai falta saír dos alimentos de orixe animal para reducir custos e pegada ecolóxica: cambiar tenreira por ovo xa suporía un avance importante nese sentido.

Poida que moitos non atopen atractiva unha tortilla ou un prato de lentellas ao comparala cun entrecot, pero a inmensa maioría comeríase as lentellas sen rechistar, se a alternativa fosen unhas orugas ao vapor. Ás veces, a solución está moito máis ao noso alcance e esíxenos moito menos do que pensamos. Insectos como alternativa para reducir o impacto ambiental? Co fácil que sería propor un prato de garavanzos… Iso si, non daría para tantas noticias como as que se publicaron nos últimos meses.

Etiquetas:

Dieta insectos-gl

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións