Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Decembro: O salmonete

A pesar de ter bastantes espiñas, o salmonete é un peixe saboroso e moi apreciado na gastronomía mediterránea

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 01deXaneirode2002

Existen diferentes especies de salmonete, os que viven no mar Mediterráneo e os que habitan no océano Atlántico, coñecidos respectivamente como “salmonete de roca” e “salmonete de lodo”.

Os salmonetes teñen o morro truncado e presentan uns barbillones no mentón que son órganos táctiles e gustativos capaces de detectar as presas.

O salmonete de lodo é gregario, o de roca menos e, como o seu nome indica, habitan en fondos de lodo e roca respectivamente, desde pouca profundidade até máis de 120 metros.

Os chamados de roca teñen unha cor dominante rosa escuro no corpo, con algunha liña amarela brillante e escura (raiado) e o corpo cuberto de escamas máis grandes. Ademais posúe una mancha negra que adorna a súa primeira aleta dorsal e é de maior calidade que o de lodo.

Respecto do seu valor nutritivo, destaca o seu achegue de proteínas e graxas insaturadas, do tipo omega-3, polo que son considerados “alimentos cardiosaludables”.

Etiquetas:

salmonetes

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións