Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.
Decembro: O salmonete
A pesar de ter bastantes espiñas, o salmonete é un peixe saboroso e moi apreciado na gastronomía mediterránea
- Autor: Por biko2
- Data de publicación: Martes, 01deXaneirode2002
Existen diferentes especies de salmonete, os que viven no mar Mediterráneo e os que habitan no océano Atlántico, coñecidos respectivamente como “salmonete de roca” e “salmonete de lodo”.
Os salmonetes teñen o morro truncado e presentan uns barbillones no mentón que son órganos táctiles e gustativos capaces de detectar as presas.
O salmonete de lodo é gregario, o de roca menos e, como o seu nome indica, habitan en fondos de lodo e roca respectivamente, desde pouca profundidade até máis de 120 metros.
Os chamados de roca teñen unha cor dominante rosa escuro no corpo, con algunha liña amarela brillante e escura (raiado) e o corpo cuberto de escamas máis grandes. Ademais posúe una mancha negra que adorna a súa primeira aleta dorsal e é de maior calidade que o de lodo.
Respecto do seu valor nutritivo, destaca o seu achegue de proteínas e graxas insaturadas, do tipo omega-3, polo que son considerados “alimentos cardiosaludables”.
