Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.
Deliciosas patacas fritas?
- Autor: Por maitezudaire
- Data de publicación: Martes, 08deOutubrode2002
As patacas fritas comerciais ou caseiras resultan un produto moi calórico.
Proporcionan de 500 a 600 Kcal por 100 gramos; fronte a pouco máis de 100
Kcal /100 g que achegan as patacas cociñadas con pouco aceite. Ao freirse,
as patacas perden auga por evaporación, e absorben aceite.
Si a graxa utilizada na fritura das patacas fritas é o aceite de
oliva ou de sementes (girasol, millo…), o produto enriquécese en calorías,
pero tamén en acedos grasos insaturados, con efectos positivos
no control do colesterol. O inconveniente que presentan as patacas fritas
comerciais é que non sempre se especifica o tipo de aceite utilizado, e en
a etiquetaxe tan só inclúen como ingredientes; graxas e/ou aceites vexetais.
Algúns fabricantes utilizan aceite de coco ou palma; en efecto, aceites vexetais,
pero cunha proporción moi abundante en acedos grasos saturados;
cuxo consumo frecuente se relaciona cunha maior incidencia de problemas cardiovasculares.
Ademais, as comerciais adoitan conter abundante sal.
primeiros pratos (pastas, arroces, legumes, verduras), sacian menos e son inferiores
a eles desde un punto de vista nutritivo. Todo iso as hai pouco recomendables
desde o punto de vista dietético dentro de una alimentación habitual,
a pesar do saborosas que resultan. Patacas fritas menos calóricas
Paira reducir a cantidade de graxa das patacas fritas caseiras, pódellas
pasar pola tixola cun pouco de aceite, e despois acabalas
de cociñar no forno; ou viceversa, cociñalas practicamente no forno
ou no microondas e saltearlas a última hora, xusto antes de servilas.
Si optamos por freirlas, una vez fritas, deixarémolas repousar en papel absorbente
para que perdan o exceso de aceite e sexan máis zumentas e dixestivas.
O aceite máis recomendable paira fritilas é o de oliva, pois
é o que mellor resiste as altas temperaturas e o que menos impregna o alimento.
Diferenzas na composición nutritiva
Enerxía (Kcal) | Hidratos de carbono (g) | Graxas (g) | Proteínas (g) | |
Patacas fritas chips (100 g) | 500-600 | 50 | 37 | 6,5 |
Pataca crúa ou cocida (100 g) | 80-90 | 18 | 0,2 | 2,5 |