Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Descobre que che achegan estes 6 manxares de acuicultura

O salmón, o rodaballo, a troita ou o ollomol son algunhas das especies máis apreciadas e cultivadas na nosa contorna

Img manjar acuicultura hd

Img manjar acuicultura hd

Os peixes de piscifactoría son frescos, alcanzables, sustentables e seguros. A produción de acuicultura de España destaca a robaliza, a troita arco iris e a dourada, ademais do mexillón (molusco). Nas seguintes liñas analizamos estas especies e outras procedentes deste tipo de cultivo que comemos a diario.

1. Troita arco iris: doce e salgada

  • Como é? Presenta un
    corpo alongado, tinguido de
    azul e verde oliva. Pode
    distinguirse pola súa banda irisada,
    rosácea ao longo da liña lateral
    e prateada por baixo dela, ou por
    eses pequenos puntos negros que
    aparecen no seu lombo, os seus costados,
    a súa cabeza e as súas aletas. Adoita medir
    máis de 40 centímetros, aínda que
    pode alcanzar un metro e pesar
    ata 17 kg.
  • Cultivo. Irán, Turquía, Chile e Noruega
    son os países que máis cultivan
    a troita arco iris, aínda que España
    tamén conta cunha cuantiosa
    produción. A maior parte desta
    especie crece en auga doce,
    pero unha cantidade relevante finaliza
    a súa cría na salgada. As femias
    poden producir ata 2.000 ovos
    por quilo de peso corporal, a pesar de que
    estes últimos son bastante grandes
    (entre 3 e 7 mm de diámetro).
  • Valor nutricional. A troita é un
    peixe semigraso. 100 gramos
    achegan 91 kcal e 3 g de graxa (o
    86 %, insaturada). Contén proteínas
    de alto valor biolóxico e a súa carne
    supón un achegue interesante de
    potasio e fósforo, así como de
    vitamina B12.

2. Robaliza: filla do Mediterráneo

Img pescado blanco frutos secos hd

  • Como é? Ten grandes
    escamas e un corpo
    vigoroso. A súa cabeza é
    puntiaguda con aberturas
    nasais pequenas. De ollos pequenos
    e boca grande, a mandíbula inferior
    da robaliza resulta algo prominente.
    Presenta unha cor gris plomizo, máis
    escuro na parte dorsal e cos
    laterais prateados. Alcanza ata
    70 cm de lonxitude.
  • Cultivo. Case todos os países
    mediterráneos crían robaliza. Cada
    femia chega a pór 250.000 ovos
    de 1 mm de diámetro por quilo de peso.
  • Valor nutricional. Pertence ao grupo de peixes
    brancos. 100 gramos conteñen
    85 kcal. Aínda que se trata dun peixe
    que non achega demasiadas graxas
    (tan só 1,3 g e o 65 %, insaturada),
    dada a estendida falta de omega 3
    na nosa dieta, a súa contribución non é nada
    menospreciable. A robaliza ofrécenos un mar de posibilidades.

3. Rodaballo: o rei das vitaminas

  • Como é? Os adultos
    teñen o corpo
    redondeado e aplanado.
    Os seus ollos, saltones, sitúanse sobre
    o costado esquerdo. A boca
    destaca polo seu gran tamaño e
    pola súa mandíbula prominente. A
    parte superior é de cor marrón
    parduzco e ten numerosas
    manchas nas súas aletas. O flanco
    inferior está despigmentado. Un
    exemplar pode alcanzar ata
    100 cm.
  • Cultivo. Dentro de Europa, se
    produce principalmente en España
    e Portugal. As postas son duns
    500.000 a un millón de ovos por
    quilo da femia.
  • Valor nutricional. Trátase dun
    peixe branco e semigraso.
    100 gramos conteñen 98 kcal e
    o 51 % da súa graxa é insaturada.
    Destaca o seu contido en vitamina
    B9 e tamén as B12, B2 e B3.
    As proteínas de boa calidade
    representan un 17 % do seu peso.

4. Dourada: co nome entre os ollos

Img dorada potasio hd

  • Como é? Ten o corpo
    ovalado, alto e aplanado
    lateralmente. A súa cabeza
    resulta grande e o seu perfil, arqueado.
    Este peixe de cor gris
    ten certas tinguiduras: unha mancha
    escura no inicio da liña lateral,
    unha banda escarlata no opérculo
    (aleta que protexe as branquias) e
    outra dourada entre os ollos. Pode
    medir ata 57 cm de lonxitude.
  • Cultivo. Case todos os países
    mediterráneos crían douradas en
    acuicultura. Cada femia pode
    chegar a pór dous millóns de
    ovos.
  • Valor nutricional. Estamos ante un
    peixe branco ou semigraso. 100
    gramos teñen un achegar calórico
    de 93 kcal. O 48 % da súa graxa é
    insaturada: 0,80 g, monoinsaturada
    e 0,50 g, poliinsaturada. Contén 17 g de proteínas de gran
    calidade biolóxica e é moi rica en potasio.

5. Ollomol: o galego

  • Como é? De corpo
    alongado e lixeiramente
    comprimido, ten
    ollos grandes, dentes finos e
    puntiagudos e unha gran aleta que
    percorre o seu dorso. Mostra unha cor
    rosado, cun lixeiro ton prateado,
    e loce unha mancha negra entre as
    aletas pectorales. Mide entre
    25 e 65 centímetros.
  • Cultivo. En Europa, tan só se
    cultiva en Galicia. O seu tempo de
    engorde abarca de dous a catro anos
    e o seu peso comercial atópase
    entre os 500 e os 750 g. Resulta
    importante non alimentar aos peixes
    48 horas antes da colleita; así se
    asegura a supervivencia do non
    colleitados e tamén teñen tempo
    suficiente para baleirar os seus estómagos
    e intestinos.
  • Valor nutricional. 100 g de ollomol
    (peixe azul) achegan 90 kcal e
    1,8 g de graxa (o 50 % insaturada).
    Adecuado para persoas que teñen
    sobrepeso ou obesidade, tamén
    proporciona unha boa fonte de
    proteínas de alto valor biolóxico.
    Destaca polas súas vitaminas do grupo
    B, como as B3, B6 e B12.

6. Salmón: repartidor de omega 3

  • Como é? O seu parte dorsal
    móstrase gris azulada con
    machas redondeadas. Nos
    flancos prima o azul máis claro, e no
    ventre, o prateado. De corpo alongado,
    está recuberto de escamas pequenas.
  • Cultivo. En Europa prodúcese en
    Escocia, Irlanda, Islandia, as Illas Feroe
    (Dinamarca) e Noruega. Nunha primeira
    etapa, o salmón críase en auga doce.
    Cando ten entre 12 e 18 meses
    e alcanza un peso de 50-90 g, se lle
    traslada a viveiros no mar. Alí vive
    entre 12 e 18 meses, ata que chega a
    un peso de colleita, que oscila entre
    o catro e cinco quilos. Para manter
    a súa cor rosada, tan característico
    dos exemplares salvaxes, ao seu
    alimentación incorporan suplementos
    ricos en astaxantina .
  • Valor nutricional. Peixe azul,
    contén 182 kcal por cada 100 g de
    peso. O 71 % da súa graxa é insaturada
    (5,43 g de monoinsaturada e 3,10 g
    de poliinsaturada). Trátase de graxa
    rica en omega 3, que contribúe a
    diminuír os niveis de colesterol e
    triglicéridos plasmáticos.

Img portada consumer octubre
Para acceder a máis contidos, consulta a revista impresa.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións