A orixe da lima atópase no Sueste de Asia, Irán e Malaisia, aínda que actualmente cultívase en todos os países tropicais e moitos subtropicales.
Cal é a súa composición nutricional?
A lima é unha froita de moi baixo valor calórico grazas a que a auga é o seu compoñente maioritario. Entre os seus nutrientes destaca a presenza de vitamina C, cuxa cantidade é similar á existente no pomelo, o limón ou as mandarinas, aínda que algo inferior á que posúe a laranxa. Tamén contén algúns minerais entre os que destaca o potasio, así como acedo cítrico e diferentes sustancias con acción astringente.
Como consumila?
A pesar das interesantes propiedades nutricionais que a lima presenta, non é unha froita de consumo habitual xa que o seu intenso sabor acedo fai que non se tome como froita fresca, senón que principalmente aprovéitese o seu zume e en non moitas ocasións a súa pulpa. O zume de lima xeralmente emprégase para aderezar algúns pratos, para realzar o sabor doutras froitas tropicais como o mango ou a papaya, para dar sabor a sorbetes de mandarina, pexego, frambuesa ou kiwi, ou para engadir a infusións de froitas. Ademais, pode mesturarse con iogur e mel, e obter así unha salsa de lima que serve como perfecto acompañamento para calquera tipo de froita. Se se desexa, co zume de lima tamén se pode elaborar almíbar, mesturándoo con azucre, menta e auga.
A principal aplicación da lima na cociña é a elaboración de aliños para ensaladas como o aderezo de cacahuetes, preparado con cacahuetes e coco rallado; o aderezo de jengibre e lima, ou a exótica salsa criolla, na que xunto á lima, están presentes outros ingredientes como a cebola, o tomate, o allo e as guindillas. Co zume de lima tamén se preparan outras salsas tan orixinais como a salsa vermella, elaborada con zume de lima e guindillas suaves afumadas, ou o pesto tailandés, no que ademais da lima, emprégase albahaca, guindilla e cilantro, un condimento similar ao perexil.
Se se mestura o mollo de lima co de limón, pódese empregar como aderezo para realzar o sabor do peixe branco, así como para elaborar marinadas e escabeches ou para substituír ao vinagre en moitos pratos.
Co zume da lima elabóranse tamén aceites aromáticos que poden empregarse para aderezar tanto ensaladas, como verduras e diferentes clases de pratos fríos. Se tamén se desexa aproveitar o seu pulpa, convén saber que con ela se poden preparar marmeladas e xeleas, cuxo sabor lixeiramente amargo convérteas nun bo acompañamento de alimentos doces por exemplo o chocolate.
