Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Descubrir o sabor de Bulgaria

O iogur é o seu símbolo culinario e segundo dise, o responsable da lonxevidade dos habitantes deste país

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 28deAbrilde2005

Algúns dos pratos máis típicos da gastronomía búlgara
elabóranse co seu delicioso iogur, como é o caso da sopa “tarator”
na que pepinos, allo, aceite e noces mestúranse con iogur líquido
para obter unha refrescante sopa que se toma como o gazpacho.

Para empezar, sopa ou ensalada

Ademais da “tarator” existe unha gran variedade de sopas búlgaras,
sendo unha das máis populares grazas ao seu intenso sabor a “shkembe
chorba”, elaborada con tripas de cordeiro e aderezada con vinagre e
allo.

Se este tipo de sopas resultan demasiado fortes para o padal do turista,
pódese optar por degustar algunha das saborosas ensaladas búlgaras,
elaboradas con produtos frescos que dan ao prato un sabor incomparable. A
“shopska” é unha das máis coñecidas e a súa elaboración
é moi sinxela xa que só contén tomates, pepinos, cebola, pementos
e queixo, con todo a calidade dos seus ingredientes converte a esta ensalada
en todo un manxar. Outra boa opción é a orixinal “kiopolu”,
elaborada con berenjenas, pementos e tomate. Esta ensalada tamén se
coñece como “caviar vexetariano”, xa que a cor da pel da
berenjena e os pequenos anacos nos que se cortan os ingredientes,
fan que o seu aspecto lembre ao do caviar.

Carne de segundo prato

Os bulgaros tenden a elixir a carne como segundo prato, polo que a súa experiencia
á hora de cociñala conseguiu que os seus pratos sexan exquisitos. As carnes
máis empregadas son as de porco e cordeiro coas que se elaboran receitas
como a famosa “musaka”, bastante diferente á grega, xa que en
Bulgaria prepárase con patacas e carne moída no canto de berenjenas, e ademais
cóbrese cunha suave crema de iogur. A carne pódese degustar nun prato
de salchichas condimentadas con diferentes herbas aromáticas coñecido
como “kebapche”, ou no “guiuvech”, onde a carne se acompaña
de tomate, pemento e guisantes que se asan no forno dentro dun recipiente
de barro.

De sobremesa, o mellor queixo

Á hora de elixir o punto final para unha suculenta comida búlgara
resulta difícil decantarse por un dos seus saborosos doces, a maioría
deles preparados en almíbar, ou por un tradicional e intenso queixo,
branco ou amarelo. Pero se se indaga un pouco na carta do restaurante, se
pode descubrir unha interesante sobremesa, o “banitza”, elaborado con
hojaldre e queixo que vai permitir gozar de ambos os sabores nun só bocado.

Calquera dos pratos presentes nunha mesa búlgara merece acompañarse
cun dos excelentes viños que posúe esta terra, fóra de
a ensalada que habitualmente se bebe con rakía “”, unha augardente
elaborado con ciruelas, uvas e peras, que intensifica os sabores de todos os
alimentos aos que acompaña.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións