Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Descubrir os aros de montaxe

Esta ferramenta sinxela e útil serve para conseguir unha presentación atractiva dalgúns pratos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 21deSetembrode2005

Img

Os aros de montaxe son utensilios moi utilizados na cociña profesional e cada vez máis, tamén, na doméstica. Son uns moldes abertos por ambos os lados de forma circular, de diferentes tamaños de diámetro e altura, elaborados en aceiro inoxidable, aluminio ou PVC. Teñen a función de dar forma aos alimentos que se introduzan no seu interior.

Hai anos que se empregan en pastelaría para distintas elaboracións, tanto para preparacións en forno como para xeados e mousses frías. Pero coa revolución da nova cociña e o traspaso de decoracións propias de pastelaría ás receitas salgadas e viceversa, unha das moitas ferramentas que pasaron esta fronteira foron os aros de montaxe.

Un toque de orixinalidade

Ao delimitar os ingredientes nunha zona concreta do prato dá un aspecto visual de lixeireza

A utilidade do aro estriba en que delimita o produto nunha zona moi concreta do prato. Nas presentacións conséguese un efecto visual de lixeireza. Un dos trucos é quitar o aro no momento xusto de servir, no último instante. Así se presenta un prato no que parte dos ingredientes forman un conxunto elevado dentro da composición da receita e do prato. Se non se empregase este tipo de molde, a súa elaboración sería difícil.

As preparacións nas que máis se empregan os aros de montaxe son ensaladas e ensaladillas frías ou tépedas, en pratos de verduras asadas, para delimitar guarnicións, en mousses e cremas gelatinizadas, en pratos con ovos e na formación de pratos con diversas láminas e capas.

Na cociña, os límites á imaxinación márcaos o bo gusto e a experiencia e experimentación. Hai que animarse a probar as diversas formas de presentación que ofrecen estes moldes.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións