Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Desenvolven un programa pioneiro para certificar empresas de restauración sen glute

A iniciativa permitirá ás persoas celíacas identificar establecementos que non usen este compoñente

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 12deDecembrode2011

O III Feira da Gastronomía e a Artesanía de Sevilla acolleu a presentación por parte da Asociación Provincial de Celíacos de Sevilla (Asprocese) do programa “pioneiro” “Sevilla sen glute”, un proxecto “integral e multidisciplinar” co que empresas de restauración de Sevilla e a súa provincia entrarán no “primeiro sistema de homologacións a nivel nacional” que permitirá ao colectivo celíaco identificar “establecementos seguros, libres de glute “.

A homologación destes establecementos inclúe “auditorías e controis analíticos de laboratorio, a formación continua do persoal profesional destas empresas, a adecuación das súas infraestruturas e un completo asesoramento e seguimento por parte de Asprocese”, explicou o presidente da asociación, Diego Serrano. A iniciativa pretende “aglutinar un compromiso serio entre empresarios do sector da restauración para que o colectivo celíaco poida convivir xunto ao resto de cidadáns coas máximas garantías de calidade alimentaria fose da súa contorna habitual”, apuntou.

O vicepresidente de Asprocese e coordinador do programa “Sevilla sen glute”, Miguel Crespo, subliñou que o obxecto deste programa “vén dar resposta a unha necesidade de saúde pública”, xa que, segundo destacou, o colectivo celíaco “necesita dispor dos mesmos dereitos constitucionais que calquera cidadán”. Neste sentido, este programa diríxese tamén a catering escolares para cubrir igualmente as necesidades do alumno celíaco.

A enfermidade celíaca é a enfermidade crónica intestinal máis frecuente en España e tradúcese nunha intolerancia permanente ao glute. En todo o territorio nacional hai máis de 400.000 celíacos, mentres que en Andalucía os casos ascenden a máis de 8.000. En liñas xerais, case o 1% da poboación é celíaca, un grupo para quen o único tratamento médico dispoñible na actualidade pasa por seguir unha dieta exenta de glute, o que permite “a normalización clínica e funcional” da enfermidade.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións