Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Diario de alimentos: que, cando, canto e por que se come

Trátase dunha ferramenta eficaz para que quen seguen unha dieta de adelgazamento perdan peso

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 19deMaiode2009
Img cuaderno Imaxe: Ivan Prole

A elaboración dun rexistro diario de todo o que se come, no que se anote con detalle cada alimento que se inxere, así como o momento do día, a cantidade exacta e o motivo de que se consuma ese produto alimenticio e non outro serve para tomar conciencia do que comemos cada día. Trátase dunha práctica pouco habitual entre a poboación en xeral e entre quen sofren sobrepeso e obesidade, en particular.

“Realizar un diario de alimentos pode duplicar a perda de peso se se segue unha dieta de adelgazamento”. Esta é a revelación dun estudo sobre a avaliación de métodos eficaces para adelgazar levado a cabo desde o Kaiser Permanente’s Center for Health Research, en Portland (Estados Unidos).
“As persoas que mantiveron ao día os rexistros de alimentos perderon o dobre de peso que aquelas que non anotaron os rexistros. Parece ser que o simple acto de escribir o que un come anima a consumir menos calorías”, sinala Jack Hollis, un dos principais investigadores.

Tomar consciencia do comido
Levar un rexistro dos alimentos que se comen a diario, indicando o día, a hora, o lugar e a cantidade estimativa ou as porcións de comida inxeridas, serve para coñecer de preto os nosos hábitos alimentarios e para identificar condutas erróneas. En cada páxina do diario deséñase unha táboa con distintas columnas e filas nas que se inclúen os datos que hai que encher: alimentos inxeridos e forma de elaboración (por exemplo, verdura frita, ao vapor ou cocida) e todos os ingredientes adicionais (aceite, margarina, manteiga ou maionesa); día e hora da comida; cantidade ou ración consumida; lugar de consumo.

Unha última columna pódese reservar para anotar todas aquelas consideracións e reflexións que uno estime relevantes pola súa influencia nos seus hábitos alimentarios; con quen se comeu, en que condicións e que sentimentos acompañaron á comida, entre outros. Pódenos servir de axuda para darnos conta de se comemos máis en determinados lugares e en que situacións ou circunstancias, como cando comemos sós.

Un exemplo de diario dos alimentos é a táboa que se publica desde o Programa Indiana para o Manexo das Enfermidades Crónicas.

/imgs/2009/05/tabladiarioalimentos.jpg

Co fin de achegarse o máis posible á situación real é importante especificar ao máximo o tipo de alimento inxerido (leite enteiro, semidesnatada, desnatada, con azucre ou sen azucre), así como a cantidade consumida ou a ración estimada.

Para realizar o rexistro de alimentos correctamente, a persoa deberá ser instruída polo dietista-nutricionista para que haxa a mínima desviación entre a percepción subxectiva do peso do alimento e o peso real. O peso dos alimentos pode ser o método máis preciso, aínda que non sempre é posible, polo que se pode adestrar ao paciente co sistema de visualización e recoñecemento das racións dos distintos alimentos (un vaso de leite, unha culler de sobremesa, unha culler sopera, dous dedos de pan, seis dedos de pan, un cazo de arroz, etc.).

“O proceso de reflexión sobre o que se come é o que nos axuda a ser conscientes dos nosos hábitos e polo que é de esperar que cambie o noso comportamento “, sinala Keith Bachman, membro do Institute’s Weight Management Initiative (Iniciativa de Xestión de Peso), dentro do Kaiser Permanente. Desde 2002, dentro dos plans para a prevención e tratamento do sobrepeso e a obesidade, este departamento recomenda o diario de alimentos como unha estratexia para perder peso.
O diario dos alimentos exerce un efecto de autocontrol sobre o que se come e sobre os sentimentos que xera o que se come
Diario de condutas e sentimentos
Desde o punto de vista psicolóxico, os especialistas na materia, suxiren ao paciente, en segundo que circunstancias, escribir nunha columna paralela ao rexistro as sensacións e os sentimentos asociados ao momento de consumir cada alimento, ou os motivos que lle levaron a comer os devanditos alimentos.

Sábese con certeza que a obesidade é unha enfermidade cunha forte influencia psicolóxica. Por este motivo, o seu tratamento debe ser interdisciplinario e debe incluír estratexias que modifiquen as condutas alimentarias e o coñecemento erróneo acerca dos alimentos que teñen as persoas afectadas. É o que se coñece como tratamento cognitivo-conductual, e o diario dos alimentos pode servir como ferramenta deste tipo de terapia.

A información do diario sobre sentimentos e sensacións resulta moi útil no caso de que a persoa teña dificultade para seguir a dieta e non saiba con certeza cal é o motivo ou os motivos polos que perde a vontade. En ocasións, o consumo de certos alimentos asóciase a sentimentos concretos que xorden en determinados momentos do día, a encontros con determinadas persoas, á realización de segundo que tarefas (tarefas repetitivas e aburridas), ou o momento da comida (no que poida que a persoa estea soa ou acompañada). O enfado, o nerviosismo, a ansiedade, a alegría desmesurada, o abafo, as présas ou o cansazo poden motivar condutas insanas cos alimentos que convén, primeiro, analizar e recoñecer para despois canalizar correctamente.

O diario dos alimentos exerce un efecto de autocontrol sobre o que se come e sobre os sentimentos que xera o que se come. Ser consciente de todo iso pode axudar a calquera a previr os excesos alimentarios.

TRASTORNOS DA CONDUTA ALIMENTARIA

Os especialistas en psicoloxía e psiquiatría tamén utilizan o diario dos alimentos como ferramenta para o diagnóstico e o tratamento dos trastornos da conduta alimentaria como a bulimia e a anorexia nerviosas, e doutros trastornos da conduta non específicos como o trastorno por chea para acougar os nervios ou o coñecido como síndrome do comedor nocturno, que se caracteriza porque a persoa inxere a maior parte dos alimentos na cea e durante a noite.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións