Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Dieta branda para nenos, moito máis que arroz e peixe ao vapor

Para mitigar problemas gástricos, ou axudar a masticar e tragar en momentos de dificultades, pódense preparar receitas eficaces e atractivas para os nenos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 26deNovembrode2013

Cando os pequenos teñen mal de estómago, problemas víricos que provocan diarreas ou vómitos, cando teñen irritada a garganta, presentan pupas na boca ou mesmo estrean ortodoncia, necesitan someterse por un tempo limitado a unha dieta branda. O menú debe adaptarse ás circunstancias; de feito, en moitas ocasións é a propia dieta a que vai actuar de cura. Por iso merece a pena esforzarse en engadirlle atractivo e apetencia en lugar de impor o ‘castigo’ para comer só arroz e peixe fervido. Neste artigo ofrécese unha serie de receitas e métodos gastronómicos que reforzan a curación sen renunciar a gozar da comida.

Img arroz crudo
Imaxe: cookbookman17

Arroz e peixe, o básico

A opción de arroz branco e peixe fervido é de todo o mundo coñecida. De feito, xunto á auga co limón podería considerarse case sinónimo de dieta branda, entendida como de protección gástrica. Esa combinación, segura e satisfactoria, é básica para enfrontarse a unha gastroenterite, que implica unha perda de auga e nutrientes. E pode ser un bo inicio, pero non a única opción, menos cando comezan a remitir os síntomas.

  • Img
    Imaxe: CONSUMER EROSKI

    O arroz contén máis dun 70% de almidón e ao redor dun 7% de proteínas. É unha base idónea que, ademais, ofrece múltiples posibilidades, desde o almorzo ata a cea, pero non só como arroz branco fervido. Un arroz con bebida vexetal (non con leite de vaca), sen medida de azucre na receita pode ser un reconstituyente para o inicio do día. Unha sopa de arroz con pito sen pel conforma un prato único satisfactorio a media mañá, e un puré de cenoria, nabo e arroz pode ser protagonista da cea. Todo servido en pequenas cantidades e, se é necesario, espaciándolo cada dous ou tres horas. Así daremos tempo a que se esperte un pouco o apetito e, entón si, poderemos atendelo de inmediato.

  • O peixe branco fervido, sen graxa, pode presentarse tal cal no prato, pero tamén se pode aderezar cun pouco de cilantro, de perexil ou de loureiro, tres especias que axudan ás dixestións e fan o prato máis saboroso sen alterar a súa función curativa. Pode tamén presentarse en sopa, cun pouco de sémola, ou facer un fumet suave como base á que engadir cenoria, ou tofu, ou mesmo tiras de pito.

Pero xa diciamos que hai outra dieta máis aló do arroz e o peixe…

Miso, cenoria, cabaza e borraja

A cabaza e a borraja conteñen sustancias que axudan a suavizar as mucosas e acougar as irritacións. O miso é unha pasta fermentada de soia (ou de soia e cereais) coa cualidade demostrada de favorecer a dixestión porque contén encimas e lactobacilos similares ás do intestino. Hai que seguir as receitas, e interpretalas reducindo a cantidade de sal, de cebola e de calquera compoñente que non sexa a base.

Img
Imaxe: CONSUMER EROSKI

Unha cunca de sopa de miso pode alternarse coa inxesta de auga de arroz, para axudar ao neno nos seus primeiros momentos de malestar e desgana, de diarrea, vómitos, dor abdominal ou outras molestias dixestivas. A cenoria, a cabaza e unha verdura suave como a borraja teñen uns sabores aos que os nenos non fan noxos e que combinan moi ben. Xuntas, en forma de crema, é fácil para comer e de dixerir e achégalles moitas vitaminas e minerais. A cabaza con arroz ou sinxelamente acompañada de cenoria e rehogada con albahaca, a pesar do seu suave efecto laxante, potencia a acción emoliente (suavizante) e protectora da mucosa do estómago.

A vitamina A (en forma de beta-caroteno ou provitamina), abundante nas hortalizas de cor laranxa intenso, ten a cualidade de nutrir as mucosas e rexeneralas. Este aspecto é clave en calquera proceso de irritación, ben sexa da mucosa dixestiva (diarrea, estreñimiento, vómitos) ou respiratorio (laringitis, chagas na boca, faringitis), e hai certos alimentos que cumpren tal propósito terapéutico complementario.

Pito con boniato, mellor que con patacas

Img
Imaxe: CONSUMER EROSKI

O boniato, do mesmo xeito que a pataca, é un tubérculo e comparte con ela unha semellanza nutricional case en calorías e en hidratos de carbono. O boniato é máis doce e concentra algo máis de azucres, pero nada desproporcionado como para que non poida ser recomendado en dietas de protección gástrica. Estes tubérculos cocidos ou fervidos, ao forno ou en cremas, sen manteiga nin aceites nin frituras amornan a sensación sen carga, e pódense converter no acompañamento idóneo dunha pequena ración de proteína reparadora. A recorrente pechuga de pito fervida con romeu, unha planta con acción sobre o fígado e a secreción da vesícula biliar, é un pouco menos aburrida. Pode combinarse con plátanos ao forno, ou á prancha con limón. Ademais, a riqueza de vitamina A e carotenoides dos boniatos fainos destacar sobre as patacas no coidado e reparación das mucosas irritadas.

En cuestión de carnes, convén ser cauto e limitarse durante os primeiros días de inicio coa comida sólida -máis pronto ou máis tarde, segundo a evolución do neno- ás carnes brancas magras de pito de curral ou de pavo. O coello, aínda que é recoñecido polo seu escaso achegar graso, contén fibras musculares máis longas que se traducen en máis dificultade para dixerir. E neste momento, o obxectivo da dieta é o de procurar o menor esforzo a todos os órganos dixestivos, desde o estómago e o fígado, ata o páncreas ou os intestinos.

As froitas: pera, mazá e compotas

Img 102919g
Imaxe: CONSUMER EROSKI

A froita en compota é perfecta para a dieta branda de protección dixestiva, a condición de que se seleccionen ben as froitas e cocíñense potenciando a súa función astringente. Hai que descartar calquera cítrico (laranxas, mandarinas, pomelos), ou froitas acedas como a piña e o kiwi, pero a partir de aí, será a tolerancia do neno enfermo ou desganado e a súa apetencia a que marque a norma. Iso si: sempre hai que optar por pezas peladas e maduras.

A compota de pera con castaña e sen azucre, a compota de mazá con cenoria e a compota de mazá con pera son tres exemplos de receitas que podemos ofrecer aos pequenos entre horas. Pódese usar canela ou mesturalas cun iogur con bífudus desnatado ou de soia. Un recurso moi interesante é substituír a auga por infusións dixestivas como a manzanilla, a melisa, o anís ou o regaliz. A infusión achegará un particular sabor e dará á dieta o valor engadido das súas propiedades dixestivas.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións