Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Dieta sen glute: un consello imprudente?

Eliminar o glute da dieta de maneira inxustificada non ten beneficios demostrados e pode comprometer a saúde

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 02 de Maio de 2013

A enfermidade celíaca é unha desorde producida por unha resposta inmunitaria ao glute en individuos que teñen unha predisposición xenética. É dicir, quen non estea predisposto a padecela, aínda que tome altas cantidades de alimentos con glute, non sufrirá a enfermidade. A pesar diso, hai persoas que eliminan de forma inxustificada os alimentos con glute, sen un correcto diagnóstico da enfermidade. O presente artigo describe en que casos concretos aconséllase unha dieta sen glute e por que non é recomendable excluír esta proteína da dieta da poboación en xeral.

Imaxe: USDAgov

Dieta sen glute: en que casos está indicada

A celiaquía, ou enfermidade celíaca, é unha alerxia alimentaria ao glute, a principal proteína de catro cereais moi utilizados na nosa alimentación diaria: o trigo, a avena, a cebada e o centeo. Esta proteína tamén aparece noutros cereais como o kamut, o triticale ou a espelta. Polo xeral, afírmase que a enfermidade celíaca é unha "intolerancia ao glute", pero como nesta patoloxía está implicado un mecanismo inmunológico, é en realidade unha alerxia, tal e como recoñecen a Academia Europea de Alerxia e Inmunología Clínica (EAACI, polas súas siglas en inglés) ou a Organización Mundial de Alerxia.

Ademais de en os casos de enfermidade celíaca, o médico pode valorar a utilidade dunha dieta sen glute en pacientes cunha condición denominada "sensibilidade ao glute non celíaca", na que, tamén en persoas con susceptibilidade xenética, prodúcese unha reacción inmunológica aumentada tras a inxesta de alimentos con glute. En calquera caso, tan e como sinalaron en marzo de 2013 Vitoria María Díaz e colaboradores, convén coñecer e estudar mellor esta condición "antes de dar mensaxes contraditorias e de establecer dietas inxustificadas". Outras patoloxías nas que unha dieta sen glute podería ter certa utilidade (que debe valorar o médico) son certas enfermidades autoinmunes crónicas tales como a psoriasis, a artrite reumatoide e na diabetes tipo 1.

Por que non se debe excluír o glute da dieta en persoas sas

Unha dieta sen glute podería ser prexudicial para a saúde intestinal en persoas que non padecen enfermidade celíaca

Á marxe das condicións antes descritas, a dieta sen glute non é en absoluto recomendable para a poboación xeral. É habitual recibir falsas informacións que prometen melloras para a saúde asociadas á exclusión do glute (como perda de peso, ou melloras na saúde do cabelo, por citar só dous). Non hai datos que sustenten que seguir unha dieta sen glute achegar beneficio algún á poboación xeral, tal e como sinalaron Gaesser e Angadi en setembro de 2012. Tamén indicaron algo máis: hai evidencias científicas que suxiren que unha dieta sen glute podería ser prexudicial para a saúde intestinal en persoas que non padecen enfermidade celíaca ou "sensibilidade ao glute non celíaca".

Aínda que é certo que os especialistas consideran que esta enfermidade está infradiagnosticada (é dicir, moitas persoas non saben que a padecen), tamén é certo que cada vez hai máis persoas que eliminan o glute da súa alimentación ou da dos seus fillos porque llo dixo un "terapeuta alternativo" ou porque o pensan elas mesmas, sen consultar a un especialista. Algo nada recomendable: restrinxir os cereais con glute converte á alimentación nun xogo de malabares que pode desequilibrar a dieta, sobre todo en nenos.

Ante a dúbida, acuda ao médico. Como a pedra angular do tratamento desta enfermidade é a exclusión total e para sempre dos alimentos que conteñen glute, é recomendable, tal e como se aconsella desde MedlinePlus, consultar tamén cun dietista-nutricionista. A axuda profesional é indispensable, posto que esta é unha dieta difícil de seguir e, ademais, non vale facela "a medias": mesmo pequenas cantidades de glute poden prexudicar seriamente, a longo prazo, a saúde de quen padece esta patoloxía.

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións
Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto