Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Dietas de adelgazamento

Perder peso sen risco paira a saúde esixe ser moi cauto á hora de seguir calquera dieta

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 04deSetembrode2001

Despois das festas de Nadal, a obsesión por perder eses quilos de
máis volve instalarse en moitas persoas. Cada ano por estas
datas aparecen pílulas, herbas, sustitutivos das comidas, dietas
milagrosas e intervencións cirúrxicas encamiñadas a conseguir leste
obxectivo. Con todo, o éxito de todos estes recursos é máis
que discutible.

No noso país, a Sociedade Española de Endocrinoloxía
e Nutrición (SEEN) e a Sociedade Española paira o Estudo da
Obesidade (SEEDO) mobilizáronse a través da publicación
de numerosos artigos e levaron a cabo reunións científicas
paira explicar ás autoridades sanitarias e á opinión pública
a gran cantidade de información tendenciosa que ás veces se publica en
medios de comunicación, e os perigos que levan moitos destes
métodos que prometen perder peso de forma rápida e sen esforzo,
e que non teñen o menor fundamento nutricional nin científico.

A importancia de pór orde ao caos alimenticio actual non é un capricho.
Baséase nunha premisa fundamental: o equilibrio nutricional resulta una peza
básica indispensable paira manter a saúde. O vínculo tan estreito
entre o que comemos e como nos atopamos obriga a tratar con máximo
rigor todos os temas relacionados coa nosa alimentación, algo que
non ocorre en múltiples ocasións.

Por este motivo exponse a continuación una serie de recomendacións
dietéticas xerais
que poden servir de guía paira
quen deciden perder peso.

· Una dieta ou plan de adelgazamento
ha de ser personalizada. A restrición
enerxética (máis ou menos estrita) dependerá das características
persoais (sexo, idade, estado fisiológico e por suposto, do número
de quilos que a persoa deba perder, entre outros factores). Neste sentido,
o asesoramento dietético profesional é fundamental paira asegurar una
perda de peso sen riscos paira a saúde de quen decide adelgazar.

· Fraccionada en varias tomas ao
día. Desta maneira, evítase picar entre horas, xa que non damos tempo
ao estómago a que teña sensación sen carga entre toma e
toma. O feito relativamente común de omitir algunha das principais
comidas, frecuentemente almorzo ou cea, nin é saudable nin é adecuado paira
garantir a perda de peso.

· Abundante en alimentos ricos en fibra,
co fin de reducir o apetito ao aumentar a sensación de saciedade
e plenitude. Ademais, prevense o estreñimiento que usualmente
acompaña a un cambio dietético. Todos os vexetais teñen fibra
en maior ou menor cantidade: verduras, legumes, froitas e cereais integrais.
A cantidade a consumir de cada un deles deberase adecuar ás necesidades
de cada caso particular.

· Pobre en graxa en xeral.
Recomendación que se pode extrapolar a toda a poboación. Paira
iso, hase de evitar ou reducir o consumo de lácteos enteiros e os moi
grasos, carnes graxas e os seus derivados, charcutería e vísceras…

Como contrapartida, existen numerosos alimentos no mercado con reducido achegue
graso, talles como:
– Leite, queixos e outros lácteos desnatados ou semidesnatados.
– Carnes magras: pito e pavo sen pel, coello, cinta de lombo, tenreira paira
facer á prancha, somilllo de porco ou tenreira, cabalo, xamón serrano
sen o touciño, fiambre de pito e pavo e xamón york especial baixo en
graxa (3-5% de graxas).

· Controlada en
cantidade de alimentos ricos en hidratos de carbono
simples (azucre, mel, marmelada, zume e froita, bebidas azucaradas,
lambetadas, chocolate e derivados…) e complexos (arroz, pasta, pan e derivados,
patacas, legumes). Todos os alimentos teñen cabida, os primeiros consumidos
con menor frecuencia e en pequena cantidade e os segundos tomándoos
con mesura pero formando parte da dieta diaria.

· Limitada en alimentos ou produtos concentrados de calorías,
a maioría deles cun contido enerxético importante e un
achegue insignificante de nutrientes insignificante (bebidas azucaradas, bebidas
alcohólicas, chips, snacks, etc.).

· Pode ser interesante omitir o azucre
ou
substituílo por edulcorantes acalóricos
(que non achegan calorías e por tanto enerxía), talles como
a sacarina, o ciclamato, o aspartame. Estes produtos, xunto coa canela
e a vainilla, pódense utilizar paira elaborar receitas caseira.

Á hora de seguir una dieta de adelgazamento, non só se ha de seleccionar
os alimentos menos calóricos, senón tamén se ha de ter en
conta a forma de cociñar os pratos e a cantidade de aceite que se engade
aos mesmos, tanto paira cociñar como paira aderezar. Por este motivo, se
ha de dar preferencia a aquelas técnicas culinarias que menos graxa
achegan aos alimentos: cocido ou fervido, vapor, escalfado, rehogado ou salteado,
ferro, forno, papillote e guisos e estofados pouco grasos.
Os alimentos fritos, rebozados e empanados, convén consumilos esporadicamente,
xa que durante a súa elaboración absorben gran cantidade de aceite, fonte
concentrada de calorías.
Na elaboración de salsas, os viños ou outras bebidas alcohólicas
como ingrediente flambeados poden facer máis saborosas diversas receitas.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións