Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Diferenzas entre sobremesas lácteas e iogures

Os primeiros non conteñen bacterias vivas, característica primordial dos iogures

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 14deMaiode2001

As sobremesas lácteas termizados elabóranse seguindo un proceso similar
ao do iogur,
coa excepción de que sofren un tratamento térmico final que inactiva
a flora láctica responsable da fermentación. Este tratamento
de calor confírelle una maior estabilidade e unhas mellores posibilidades comerciais,
ao prolongar a súa vida útil até un período de tres meses e sen necesidade
de conservación en frío. Pero, e velaquí un detalle esencial,
ese tratamento térmico impide que se poidan comercializar baixo a denominación
“iogur”, para o que segundo a lexislación hoxe vixente
é necesario que as bacterias lácticas atópense vivas e en abundante
cantidade no momento do consumo. Por tanto, e a pesar das semellanzas, estes
sobremesas lácteas non son iogures, xa que non teñen una das principais
características daqueles: o contido de bacterias ou fermentos lácticos
vivos, que non resisten os tratamentos de calor e aos que se atribúen importantes
beneficios na saúde de quen os inxere, como mellorar o equilibrio de nosa
flora intestinal e estimular o sistema inmunitario do noso organismo.

Enlaces de interese:

revista.consumer.é:Sobremesas lácteas termizados. Non son iogures, pero resultan moi nutritivos e non necesitan frío.

revista.consumer.é:“Iogures” con bífidus activo, enteiros e desnatados. Son o que din ser.

revista.consumer.é:Iogures naturais. A calidade nutritiva non custa máis diñeiro.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións