Os cambios orgánicos que sofre o noso corpo co paso dos anos implican, entre outros factores, una adecuación correcta da alimentación paira previr enfermidades e evitar estados de malnutrición tan frecuentes a estas idades. A atrofia da mucosa do estomago e a alteración do medio acedo, determinados fármacos (diuréticos, laxantes), ademais do tabaco e o alcol; dificultan a absorción de certos minerais como ferro, potasio e magnesio.
O déficit de ferro está relacionado con anemias. Combine a inxesta de alimentos ricos en ferro hemo (absórbese facilmente) moi abundante en fígado, peixes, xema de ovo e carne (picada, resulta máis fácil de masticar); con alimentos ricos en ferro non hemo (legumes, espinacas, berros, cereais integrais). Estes últimos sempre irán de alimentos ricos en vitamina C (cítricos, fresas, kiwi, pementos, coles) paira mellorar o aproveitamento do ferro.
As necesidades de potasio quedan amplamente cubertas si inclúe en a súa alimentación verduras e os seus caldos, froita fresca (especialmente, plátano e laranxa) ou o seu zume, froitos secos, patacas e legumes ou produtos integrais. A súa deficiencia provoca deshidratación, debilidade muscular e mesmo trastornos cardíacos. Ademais, favorecen a eliminación de sodio polos ouriños, polo que é recomendable si padece hipertensión arterial (HTA), excepto en caso de patoloxía renal, onde o potasio está contraindicado.
Uns niveis de magnesio por baixo dos considerados normais poden ser a causa de cambras, nerviosismo, ansiedade, vertixe e fatiga. O aproveitamento deste mineral é máis eficaz se a alimentación proporciona vitamina B6. Esta obtémola dos cereais integrais, patacas, fígado, froitas graxas como cacahuetes e xerme de trigo. A principal fonte de magnesio son as augas duras (ricas en sales minerais). A través da alimentación: froitos secos e oleaginosos (cacahuetes, noces), legumes, pan integral, vexetais verdes.
