Doce de mazá con torta de queixo e noces
Elaboración
Para o doce de mazá: Primeiro lavamos e troceamos as mazás con pel e pebidas. Cocémolas durante 45 minutos a lume suave cun pouco de auga. Unha vez cocidas, escurrimos e trituramos a pasta de mazá. Entón, o peso de pulpa de mazá será duns 100 g.
Trituramos a carne cocida da mazá e pesamos. Por 100 gramos de carne de mazá cocida, necesitaremos 50 gramos de azucre. Colocamos a pulpa de mazá xunto co azucre nunha cazuela a lume medio e cociñamos aos poucos, removendo en todo momento, durante unhas dúas horas. Aos poucos irá cambiando de cor e collerá un ton máis dourado.
No momento que se empezo a despegar dos bordos da cazuela e se vaia compactando, probaremos de sabor e de textura. Sacamos do lume a cazuela e deixamos que se amorne uns instantes. Reservamos para logo verter sobre a torta de queixo cando callase.
Elaboración da torta de queixo: pomos a ferver a metade do leite co azucre e a pel do limón. Mentres tanto, batemos o leite restante coa callada e os quesitos. Engadimos esta mestura á primeira antes de que ferva e pomos ao lume. Deixamos que o conxunto espese pero sen que chegue a ferver, forramos a base da torta con biscoitos sobaos, vertemos sobre os biscoitos o preparado da crema de queixo, introducimos na neveira cando se arrefriou un pouco.
Antes do seu consumo convén deixar callar un mínimo de 8 horas. Sobre a torta de queixo xa sólida vertemos a crema de doce de mazá lixeiramente tépeda para que se estenda con facilidade. No momento de servir acompañamos dunhas noces recentemente troceadas.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 386 | 15,8g | 5,1g | 31,1g | 0,2g |
| 19% | 23% | 26% | 35% | 4% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
A torta de queixo é unha receita con importantes nutrientes nela, con todo, é fonte de graxas e azucres o que debe terse en conta. En canto aos seus ingredientes destaca a presenza de quesitos, callada e leite que achegan grandes doses de ferro, calcio, potasio, sodio, magnesio, fósforo e vitaminas A, B3, B9, C, D, K e E. As noces pola súa banda suman importantes cantidades de fósforo, magnesio, ferro, fibra, potasio, calcio, zinc e vitaminas A, B3, B5, B7, B9, C e K. A mazá achega calcio, potasio, fibra, ferro e magnesio pero prepárase con azucre para o doce de mazá o que cantidade de azucre presente multiplícase. É unha receita a consumir con moderación e esporadicamente.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Diabetes mellitus
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
