Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Doces para as festas, doces para todo o ano

As torrijas e as torradas de crema son protagonistas indiscutibles desde o Entroido ata a Semana Santa

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 09deAbrilde2007

As torrijas e as torradas de crema (tamén chamadas leite frito ou crema frita) elabóranse de modo moi diferente. Nas primeiras emprégase pan, mentres que nas torradas utilízase como base a crema pasteleira. Comparten, con todo, unha característica: ambas preséntanse espolvoreadas con azucre glasé e inclúen canela tras o proceso de fritura.

Como se elaboran?

A torrija
Trátase dunha rebanada de pan que se empapa en viño ou en infusión de leite con cortiza de limón, azucre e canela. Despois se reboza en fariña e ovo batido e frítese en aceite moi quente. Unha vez frita, se escurre sobre papel de cociña nunha bandexa para descartar o exceso de aceite de fritura. Aínda quente, e como punto final, colócalla nun prato, onde é recuberta cunha mestura de azucre glasé e de canela. Hai outro tipo de torrijas que, en lugar de edulcorarse con azucre glasé e canela, se endulzan a través de mel rebaixado cun pouco de auga, para posteriormente flamearlas cun licor de herbas ou un bagazo aromático.

Tostada de crema, crema frita ou leite frito

É unha preparación cuxa base é a crema pasteleira, aínda que moito máis espesa do habitual. Unha vez elaborada, a crema esténdese sobre unha placa engrasada, dándolle un grosor de aproximadamente un centímetro. Déixase arrefriar ata que poida fraccionarse en racións rectangulares que, unha vez cortadas, pásanse por fariña e ovo batido. Do mesmo xeito que as torrijas, frítense, se escurren e, por último, se endulzan con azucre glasé e canela ou ben con mel rebaixado. Sérvense tépedas ou frías.

  • Crema frita

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións