Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.
Doces para o Día dos Santos
Razóns pagás ou relixiosas coinciden en dedicar a noite do 1 de novembro a lembrar aos defuntos
- Autor: Por amaia
- Data de publicación: Venres, 29deOutubrode2004
A xornada do primeiro día de novembro está dedicada a lembrar aos seres queridos que xa non están. Para facer o día menos amargo, a sabedoría popular xeneralizou o costume para comer dous doces típicos: os ósos de santo e os bolos de vento de vento.
Ambas as sobremesas son francamente doces, fáciles de preparar e saborosos. O tempo ha ampliando as súas receitas a base de ingredientes naturais. Así, os ósos de santo, tradicionalmente estaban recheos de doce de xema, pero hoxe en día ofrécense de chocolate, coco, fresa, e mesmo se enchen con iogur ou praliné. Tamén os bolos de vento deixaron de ser de vento, é dicir, sinxelamente unha pasta frita, historiada e azucarada, e agora atópanse recheos de crema, nata e mesmo crema de chocolate.
Elaborar ósos de santo
Ingredientes:
Para o mazapán:
200 grs. de azucre
100 g auga
150 g de améndoa moída
Para o doce de xema:
100 grs. de azucre
50 g de auga
4 xemas de ovo
Como se elabora:
O mazapán:
Facer no lume almíbar forte co azucre e auga.
Engadir a améndoa e revolver fortemente ata formar unha pasta.
Deixar arrefriar mentres se confecciona o doce de xema.
O doce de xema:
No lume facer almíbar forte co azucre e auga.
Bater as xemas soas e engadir a chorrito o almíbar mentres se revolve. (Pódese facer coa batidora).
Botalo de novo na cazuela onde se fixo o almíbar e polo ao baño maría, revolvendo ata que espese moito. Ter coidado que non ferva, xa que se pode cortar a crema. Deixar arrefriar.
Montaxe dos ósos:
Amasar o mazapán e estiralo co rolo de cociña, nunha superficie espolvoreada con azucre glas.
Cortar tiras de 4 centímetros. E logo estas en cadrados.
Enrolar cada cadrado nun palito de 1 centímetro de diámetro. Pegar a masa cos dedos para formar uns pequenos cilindros e pasalas por azucre glas.
Sacar do pau, deixar secar e encher co doce de xema.
Elaborar os bolos de vento
Ingredientes:
200 g de fariña.
100 g de azucre.
2 ovos.
25 g de manteiga.
1/2 sobre de fermento.
Ralladura de 1 limón.
1 chisco de sal.
1/2 vasiño de viño branco.
Aceite de oliva.
Como se elabora:
Mesturar nun recipiente fondo os ovos, o azucre, o sal, a pel de limón rallada e a manteiga.
Botar o fermento na fariña e mesturar ben.
Engadir a fariña co fermento e o viño branco aos ingredientes anteriores e mesturar todo enerxicamente.
Debe quedar unha masa bastante consistente, sen que gotee.
Quentar abundante aceite nunha tixola fonda e ir botando cucharaditas de masa.(canto menos masa bótese máis sinxelo é que queden redonditos) .
Fritir ata que estean doraditos por todos os lados.
Escurrirlos e rebozarlos en azucre. Se estivesen un pouco aceitosos polos encima dun papel absorbente.
