Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Doces para o Día dos Santos

Razóns pagás ou relixiosas coinciden en dedicar a noite do 1 de novembro a lembrar aos defuntos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 29deOutubrode2004

A xornada do primeiro día de novembro está dedicada a lembrar aos seres queridos que xa non están. Para facer o día menos amargo, a sabedoría popular xeneralizou o costume para comer dous doces típicos: os ósos de santo e os bolos de vento de vento.

Ambas as sobremesas son francamente doces, fáciles de preparar e saborosos. O tempo ha ampliando as súas receitas a base de ingredientes naturais. Así, os ósos de santo, tradicionalmente estaban recheos de doce de xema, pero hoxe en día ofrécense de chocolate, coco, fresa, e mesmo se enchen con iogur ou praliné. Tamén os bolos de vento deixaron de ser de vento, é dicir, sinxelamente unha pasta frita, historiada e azucarada, e agora atópanse recheos de crema, nata e mesmo crema de chocolate.

Elaborar ósos de santo

Huesos

Ingredientes:


Para o mazapán:

200 grs. de azucre

100 g auga

150 g de améndoa moída


Para o doce de xema:

100 grs. de azucre

50 g de auga

4 xemas de ovo


Como se elabora:


O mazapán:

Facer no lume almíbar forte co azucre e auga.

Engadir a améndoa e revolver fortemente ata formar unha pasta.

Deixar arrefriar mentres se confecciona o doce de xema.

O doce de xema:

No lume facer almíbar forte co azucre e auga.

Bater as xemas soas e engadir a chorrito o almíbar mentres se revolve. (Pódese facer coa batidora).


Botalo de novo na cazuela onde se fixo o almíbar e polo ao baño maría, revolvendo ata que espese moito. Ter coidado que non ferva, xa que se pode cortar a crema. Deixar arrefriar.


Montaxe dos ósos:

Amasar o mazapán e estiralo co rolo de cociña, nunha superficie espolvoreada con azucre glas.

Cortar tiras de 4 centímetros. E logo estas en cadrados.

Enrolar cada cadrado nun palito de 1 centímetro de diámetro. Pegar a masa cos dedos para formar uns pequenos cilindros e pasalas por azucre glas.
Sacar do pau, deixar secar e encher co doce de xema.

Elaborar os bolos de vento

Ingredientes:

200 g de fariña.

100 g de azucre.

2 ovos.

25 g de manteiga.

1/2 sobre de fermento.

Ralladura de 1 limón.

1 chisco de sal.

1/2 vasiño de viño branco.

Aceite de oliva.


Como se elabora:

Mesturar nun recipiente fondo os ovos, o azucre, o sal, a pel de limón rallada e a manteiga.

Botar o fermento na fariña e mesturar ben.

Engadir a fariña co fermento e o viño branco aos ingredientes anteriores e mesturar todo enerxicamente.

Debe quedar unha masa bastante consistente, sen que gotee.

Quentar abundante aceite nunha tixola fonda e ir botando cucharaditas de masa.(canto menos masa bótese máis sinxelo é que queden redonditos) .

Fritir ata que estean doraditos por todos os lados.

Escurrirlos e rebozarlos en azucre. Se estivesen un pouco aceitosos polos encima dun papel absorbente.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións