Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Dous estudos destacan o valor do café e os champiñóns como fontes de antioxidantes na dieta

Os antioxidantes, compoñentes básicos na alimentación, protexen contra as enfermidades do corazón e o cancro

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Sábado, 03deSetembrode2005

Tanto o café como os champiñóns son dúas fontes importantes de antioxidantes, moito máis do pensado ata agora. Senllos estudos de científicos estadounidenses ofrecen esta revelación sobre estes dous compoñentes da nosa dieta, relegados moitas veces ao papel de acompañamento.

Aínda que todo exceso é malo, “unha ou dúas cuncas de café ao día parecen ser beneficiosas”, isto é o que afirma Joe Vinson, profesor na Universidade de Scranton (EE.UU.), artífice da investigación. Das conclusións obtidas, o equipo de científicos destaca que os “americanos obteñen máis antioxidantes do café que de ningunha outra fonte dietética”. Sorprende porque ata agora se pensaba que a maioría de antioxidantes na nosa dieta proviñan das froitas e as verduras.

Pero esta afirmación non se afasta da realidade. É un vexetal, o champiñón, o que foi catalogado como o alimento que contén un maior número de antioxidantes. A esta conclusión chegou outro equipo de investigadores de Pennsylvania (EE.UU.). O descubrimento situaba no número uno a este pequeno fungo e desbancaba aos que anteriormente encabezaban a lista: xerme de trigo e fígado de pito. O champiñón contén doce veces máis antioxidante que o trigo e catro que o pito.

“Demostrouse que a ergothioneina, unha proteína producida polos fungos, ten fortes propiedades antioxidantes e ofrece protección celular dentro do corpo humano”. Isto é o que asegura Joy Dubost, experto en ciencias alimentarias que dirixiu o estudo dos champiñóns. E todas estas propiedades non “diminúen ao cociñar” estes alimentos, segundo apunta Dubost.

Xa sexa con orixe no champiñón ou no café, os antioxidantes son compoñentes básicos na nosa dieta. Sempre estiveron vinculados a potenciais beneficios para a saúde, incluíndo protección contra as enfermidades do corazón e o cancro.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións