Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Ecuador, fusión de sabores

Un país cunha gran riqueza gastronómica grazas aos seus exquisitos peixes, froitas e carnes, que se preparan tanto ao modo indíxena como seguindo as receitas máis internacionais

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 07deSetembrode2005

Ecuador é un dos países máis pequenos de Sudamérica,
cunha extensión similar á de Andalucía, pero que posúe unha
incrible diversidade climas nas distintas rexións que o conforman.
Grazas a iso, este país pode presumir de dispor de materias primas
de calidade durante todas as estacións do ano, o que converte ao seu
cociña nunha das máis variadas e de maior calidade.


Pratos imprescindibles

A gran cantidade de pratos que se poden atopar na carta dun restaurante
ecuatoriano, converte o momento de elixir nunha difícil tarefa para
o visitante. Decantarse por calquera dos pratos será probablemente
un acerto, aínda que convén saber que hai algúns que polo seu sabor unido ao seu
tradición, hai que degustar.

Para entoar o estómago e abrir o apetito, na carta aparecen curiosos
nomes que se refiren a receitas de caldos. O máis famoso é o “locro”
que tamén adoita tomarse para almorzar, e que se prepara con diferentes
verduras, pataca, millo, aguacate e carne de galiña.
Entre as carnes, destaca a presenza do porco que en Ecuador recibe o nome
de chancho “”. Cocíñase de moi variadas formas: frito, á brasa,
asado… e comparte protagonismo co “cuy”, un prato de influencia
inca no que un coello de Indias sérvese á brasa cunha guarnición
de patacas ou sobre unha cama de arroz.

Entre os pratos de peixe non cabe dúbida de que o “cebiche” é o
protagonista. Este prato elabórase con peixe ou marisco cru bañado
en zume de lima ao que tamén se pode engadir zume de limón,
tomate, cilantro e mostaza. O peixe máis empregado para a súa elaboración
adoita ser a troita e o “mahi mahi” ou lampuga (un peixe azul de
excelente sabor), aínda que tamén se prepara con camaróns e outros mariscos.

Se o peixe báñase con mollo de coco, o prato recibe o nome de
“encocado”. Unha sorprendente mestura de sabores.

Para terminar…

Unha cea ou comida de calidade, merece unha sobremesa que estea á altura.

Tanto a situación xeográfica de Ecuador como o seu clima tépedo,
convérteno nun país privilexiado grazas á gran variedade de froitas
que posúe. E os seus habitantes saben aproveitalas á perfección, xa que
xeralmente son o ingrediente principal das súas sobremesas. Isto pódese comprobar
se se pide un mousse de zapote “”, unha froita con forma de mazá e
carne escura que se mestura con crema de leite, clara de ovo e azucre;
ou ben se se prefire degustar unha “chucula”, unha bebida elaborada
con plátano licuado e leite fervendo pero que se serve ben fría.

Os innumerables zumes de froitas son as bebidas con máis éxito
entre os viaxeiros ao país andino grazas ao seu extraordinario sabor e
á súa eficacia para refrescar nos días nos que a calor aperta.
Entre eles destaca o de naranjilla “”, unha froita cun sabor a medio
camiño entre a laranxa e o pexego.
O té e por suposto o café, de gran calidade, son tamén
bebidas moi consumidas xunto coa augardente de cana. A cervexa do
país é dunha notable calidade e convén decantarse por ela antes que
por un licor de froitas, xa que estes adoitan ser de importación
e o seu prezo pode supor unha desagradable sorpresa para o peto dos
comensais.

Boa viaxe e goce dos sabores únicos que ofrece Ecuador!

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións