Ecuador é un dos países máis pequenos de Sudamérica, cunha extensión similar á de Andalucía, pero que posúe unha incrible diversidade climas nas distintas rexións que o conforman. Grazas a iso, este país pode presumir de dispor de materias primas de calidade durante todas as estacións do ano, o que converte ao seu cociña nunha das máis variadas e de maior calidade.
Pratos imprescindibles
A gran cantidade de pratos que se poden atopar na carta dun restaurante ecuatoriano, converte o momento de elixir nunha difícil tarefa para o visitante. Decantarse por calquera dos pratos será probablemente un acerto, aínda que convén saber que hai algúns que polo seu sabor unido ao seu tradición, hai que degustar.
Para entoar o estómago e abrir o apetito, na carta aparecen curiosos nomes que se refiren a receitas de caldos. O máis famoso é o “locro” que tamén adoita tomarse para almorzar, e que se prepara con diferentes verduras, pataca, millo, aguacate e carne de galiña. Entre as carnes, destaca a presenza do porco que en Ecuador recibe o nome de chancho “”. Cocíñase de moi variadas formas: frito, á brasa, asado… e comparte protagonismo co “cuy”, un prato de influencia inca no que un coello de Indias sérvese á brasa cunha guarnición de patacas ou sobre unha cama de arroz.
Entre os pratos de peixe non cabe dúbida de que o “cebiche” é o protagonista. Este prato elabórase con peixe ou marisco cru bañado en zume de lima ao que tamén se pode engadir zume de limón, tomate, cilantro e mostaza. O peixe máis empregado para a súa elaboración adoita ser a troita e o “mahi mahi” ou lampuga (un peixe azul de excelente sabor), aínda que tamén se prepara con camaróns e outros mariscos.
Se o peixe báñase con mollo de coco, o prato recibe o nome de “encocado”. Unha sorprendente mestura de sabores.
Para terminar…
Unha cea ou comida de calidade, merece unha sobremesa que estea á altura.
Tanto a situación xeográfica de Ecuador como o seu clima tépedo, convérteno nun país privilexiado grazas á gran variedade de froitas que posúe. E os seus habitantes saben aproveitalas á perfección, xa que xeralmente son o ingrediente principal das súas sobremesas. Isto pódese comprobar se se pide un mousse de zapote “”, unha froita con forma de mazá e carne escura que se mestura con crema de leite, clara de ovo e azucre; ou ben se se prefire degustar unha “chucula”, unha bebida elaborada con plátano licuado e leite fervendo pero que se serve ben fría.
Os innumerables zumes de froitas son as bebidas con máis éxito entre os viaxeiros ao país andino grazas ao seu extraordinario sabor e á súa eficacia para refrescar nos días nos que a calor aperta. Entre eles destaca o de naranjilla “”, unha froita cun sabor a medio camiño entre a laranxa e o pexego. O té e por suposto o café, de gran calidade, son tamén bebidas moi consumidas xunto coa augardente de cana. A cervexa do país é dunha notable calidade e convén decantarse por ela antes que por un licor de froitas, xa que estes adoitan ser de importación e o seu prezo pode supor unha desagradable sorpresa para o peto dos comensais.
Boa viaxe e goce dos sabores únicos que ofrece Ecuador!
